酱香炖棒骨

by 罗生堂 60 收藏 52899 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
82.8%
蛋白质
18.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<数小时
较高热量
初中水平

今天咱们来一个炖棒肉,大棒骨头啃起来绝对给力,再加点黄酱一起,小火儿炖,等家人回来了,一人一只,坐地上围一圈啃呗,谁要接近你你就使劲哼哼,给TA吓跑喽。。。。。。

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主料3人份
辅料
黄酱50克
酱油30克
食盐8克
黄酒30克
冰糖20克
大葱1根
1块
八角3个
香叶2片
花椒15粒
桂皮1小块
植物油30克
适量
展开全部辅料
步骤1 酱香炖棒骨的做法大全

准备好所需食材

步骤2 酱香炖棒骨的做法图解

棒骨用清水泡一两个小时去掉血水

步骤3 酱香炖棒骨的家常做法

黄酱放少许水调稀

步骤4 酱香炖棒骨的简单做法

冷水下锅放少许葱

步骤5 酱香炖棒骨怎么吃

将棒骨焯透,边焯边撇血沫儿

步骤6 酱香炖棒骨怎么做

焯好的棒骨放在干净的锅里备用

步骤7 酱香炖棒骨怎么炒

炒锅烧热放少许植物油,下黄酱中火炒20秒出香气

步骤8 酱香炖棒骨怎么煮

炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒

步骤9 酱香炖棒骨怎么炖

接着放酱油和黄酒,加热水烧开,放盐和冰糖

步骤10 酱香炖棒骨怎么煸

倒进放棒骨的锅里烧开,盖锅盖小火炖一个半至两小时即可

成品图
烹饪技巧

棒骨要让卖肉的给从中间砸开,一定要先用清水泡一阵子再做,骨头中的血沫和脏东西比较多,不泡容易有异味儿
焯棒骨的时候多焯一会儿,最好翻过来再接着焯,一定要边焯边撇沫,不然沫都被吸收回去了,现在的棒骨个头都比较大,焯时间太短焯不透,炖的时候还是会出很多血沫儿
黄酱炒一下会更香,如果犯懒或者想少油也可以不炒,如果没有黄酱,那么黄豆酱也可以
香料别加太多,现在的肉本来就味儿淡,香料太多容易抢味儿
最好找平底锅炖,这样水量少些也能几乎没过骨头,水量不能太多,不然炖出来的骨头没味,全跑汤里了
还有一个省时间的办法就是放进高压锅里,先小火煮半小时进味,然后盖减压阀压十五分钟就成了

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