茄子是我们家餐桌上出现频率比较高的一道菜，蒸茄子、酱爆茄子、鱼香茄子等等。今天跟大家分享的是这道酱香茄子。
先将茄子去头去尾，洗干净备用
将茄子切成小块，然后放入脸盆中，倒入两勺盐，然后放入水，用盐水浸泡5分钟
热火以后倒油，烧至8成热，放入蒜，翻炒出香味
然后放入茄子，持续翻炒，大概7、8分钟左右
将茄子炒至酥软
然后倒入一点料酒
再倒入生抽
放入1勺糖和一勺盐，翻炒均匀，大火收汁
放入葱即可出锅了
炒茄子比较费油，炒之前可以用淡盐水浸泡一下，这样茄子就没有那么吸油了
