酱香茄子

茄子洗净切条

油焖茄子，不用放很多油，先放适量茄子，焖的时候会出不少水，开中火，盖盖子焖，茄子这批焖软了捞出，再放剩余的茄条

准备适量的葱末姜末，肉片切好用料酒和盐抓拌一下

用老抽半勺、生抽1勺、糖：1勺、盐：少半勺，做一碗调味料

另起锅烧热，放少许油，爆香葱末姜末。然后放入肉片翻炒

接着放入切好的番茄，煸出汁水

放入两大勺甜面酱，下茄子，倒入适量做好的调味汁。大火翻炒，1分钟即可出锅

做好的酱爆茄子，撒少许葱花，一定有点汤汁，这样拌米饭最香