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酱香味糖醋小排

by 实现梦想1614 515 收藏 2799 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.4%
蛋白质
15.4%
酸甜味
<60分钟
较低热量
初级入门

此菜本人独创,分享给大家! 酱香浓郁,酸甜可口,加上陈皮和话梅的清香,祛除了原本的油腻感! 一般的糖醋小排都要过水,过油,我做的小排,不用过水,不用过油,肉质清香鲜美,是下饭下酒的好菜!

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主料4人份
辅料
生姜三片
九制陈皮五片
九制话梅三颗
山楂片一卷
料酒适量
适量
镇江香醋适量
李锦记排骨酱两勺
李锦记叉烧酱一勺
李锦记生抽适量
李锦记老抽适量
适量
冰糖适量
砂糖适量
展开全部辅料
步骤1 酱香味糖醋小排的做法大全

所有材料准备妥当,小排事先在水中浸泡三小时,换两次水,把血水泡出去腥

步骤2 酱香味糖醋小排的做法图解

下油,放生姜片,待冒烟下小排翻炒,放料酒去腥,加香醋,加冰糖,翻炒糖色,加生抽老抽继续翻炒,直到把肉里的油逼出来,加水

步骤3 酱香味糖醋小排的家常做法

加水,没过排骨为宜,加九制话梅,加九制陈皮,加山楂片,再加香醋大火煮开,小火焖煮,约一个小时

步骤4 酱香味糖醋小排的简单做法

一个小时后,肉质变得酥软,开始大火收汁,先放香醋,尝味道,哪个味道缺加哪个,个人喜好,起锅前再加香醋,鸡精,加点白砂糖

步骤5 酱香味糖醋小排怎么吃

起锅上菜,加点白芝麻点缀,色香味俱全!

成品图
烹饪技巧

小排买回来先浸泡出血水,尽量多一点时间,因为这次小排不能过水,为的是能有更好的肉质口感
一定要放冰糖,镇江香醋,而且香醋分几次放,量要控制好,点到为止
生抽老抽两种酱料要控制好量,不用放盐

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