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酱香鸭头与鸭翅

by 老方小雨 1809 收藏 23465 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酱香味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

在2017年父亲节到来之际,做了这道“卤酱香鸭头鸭翅”来表达自己对天堂的父亲的思念之情。 我吧,估计传承了父亲的喜好,从小就爱吃骨头骨脑肉骨头之类的家常美食,凤爪、鸭头鸭四件也是我家的常管;平时卤五香居多,这次则自创选用“豆瓣酱和郫县豆瓣酱”加葱姜、大料、干辣椒等一起烹饪;成品是酱香浓郁,香辣可口,可以说:味道独一无二,非常好吃,相信如果父亲在世也一定会喜欢的~~~

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主料3人份
辅料
芥花油适量
葱叶适量
香叶1片
桂皮2块
八角3瓣
生姜4片
食盐少许
老抽适量
鸡粉1小勺
干辣椒4个
豆瓣酱2汤匙
郫县豆瓣酱4汤匙
展开全部辅料
步骤1 酱香鸭头与鸭翅的做法大全

准备好所有食材

步骤2 酱香鸭头与鸭翅的做法图解

用捏子捏去鸭翅上未处理干净的鸭毛

步骤3 酱香鸭头与鸭翅的家常做法

冷水入锅加盖大火

步骤4 酱香鸭头与鸭翅的简单做法

焯沸后取出冲洗干净备用

步骤5 酱香鸭头与鸭翅怎么吃

锅热倒油,爆香葱姜蒜后盛出

步骤6 酱香鸭头与鸭翅怎么做

留底油:放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒出红油

步骤7 酱香鸭头与鸭翅怎么炒

重新倒入煸好的调料及清水,加盖大火

步骤8 酱香鸭头与鸭翅怎么煮

水开后放入鸭翅、鸭头加盖大火

步骤9 酱香鸭头与鸭翅怎么炖

煮开后滴入适量老提

步骤10 酱香鸭头与鸭翅怎么煸

再次煮开后转小火慢炖

步骤11 酱香鸭头与鸭翅怎样煸

约炖15分钟左右时放入食盐调味继续

步骤12 酱香鸭头与鸭翅怎样做

最后等鸭肉熟烂时撒些鸡粉转大火稍许收汁后关火浸闷着几个小时或是一夜后食用

成品图
烹饪技巧

豆瓣酱、郫县豆瓣酱咸味重,请视自家口味来放食盐量
鸭肉易熟烂,无需炖太久;带点嚼劲更好吃更有味
卤好的鸭翅、鸭头有条件为着急吃,可闷至一夜后再食用会更入味更好吃

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