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酱鸭

by 寓言7656 858 收藏 59740 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
93.1%
蛋白质
16.1%
其它口味
<90分钟
较高热量
初级入门

今天这道酱鸭,咸甜适中,香浓味醇,色泽红亮超级下饭,单吃也很美味哦!

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主料未知
辅料
10克
10克
黄酒40克
红曲米15克
食盐1/2茶匙
冰糖30克
八角2个
香叶3片
小茴香10克
白芷3片
草果1个
展开全部辅料
步骤1 酱鸭的做法大全

食材:鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、小茴香、香叶、红曲米、黄酒

步骤2 酱鸭的做法图解

鸭子冷水下锅,水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水

步骤3 酱鸭的家常做法

焯过水的鸭子捞出控干水份

步骤4 酱鸭的简单做法

小茴香、红曲米等细小的料放入料包中

步骤5 酱鸭怎么吃

锅中放少许底油,放入葱姜、八角、草果、白芷煸香

步骤6 酱鸭怎么做

煸香调料后放入控干水份的鸭子,加入半碗黄酒

步骤7 酱鸭怎么炒

加入一茶匙半老抽,半茶匙食盐

步骤8 酱鸭怎么煮

加入料包和冰糖,加入清水至鸭子三分之二处,大火烧沸改小火焖烧

步骤9 酱鸭怎么炖

小火烧制60分钟左右,用筷子能轻松扎透鸭子鸭子肉最厚地方,中火收汁,一边收汁一边用手勺把汤汁浇在鸭子上

步骤10 酱鸭怎么煸

直至把汤汁収浓基本收尽关火

成品图
烹饪技巧

收汁的时候不要离开,要不时晃动锅子防止粘锅
剩余的一点汤汁不要倒掉,鸭子斩件后浇在上边滋味更足

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