一道可以当凉菜也可以当零食的酱鸭头,闲时啃啃蛮好的
鸭头清洗干净沥干水分
热锅下油,放入鸭头
煎至表面微微焦黄,盛出备用
重新起锅热油,放入冰糖
小火炒出糖色
鸭头回锅,均匀裹上糖色
加入生抽
再加入老抽翻炒均匀
注入清水没过鸭头,加入料酒
盖盖大火烧开转中小火炖煮30分钟,中途开盖翻一下
时间到,开盖大火收汁即可
出锅稍微晾凉,对半切开摆盘食用