酱鸭腿

by 简单煮意 4 收藏 9402 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初中水平

今年家里过年的菜准备得有点多,年前自己腌制的那些酱肉酱鸭都没来得及吃。过了年一直都阴雨绵绵地不太方便出门买菜,正好拿出冰箱里藏着的酱鸭腿,洗洗干净,隔水蒸一下,无论是下酒小酌,还是下饭过泡饭,都是一道有滋有味的好菜。

展开
主料3人份
辅料
生抽400毫升
老抽400毫升
黄酒400毫升
白砂糖200克
白酒100毫升
八角2个
桂皮1段
香叶2张
花椒10几粒
小葱一根
2片
展开全部辅料
步骤1

将冷冻鸭腿自然解冻,不用洗,抹干表面水分,在阴凉通风处晾一天再去除些水分

步骤2 酱鸭腿的做法大全

将所有调料(除葱姜)倒入锅中,香料放入香料包里烧开

步骤3

煮10分钟后关火晾凉,捞出香料包不要

步骤4

将晾了一天的鸭腿放进酱汁中,盖上盖放在阴凉处腌制3天,每天需要上下翻动一至二次

步骤5 酱鸭腿的做法图解

将腌好的鸭腿取出,扎上绳子,挂在阴凉通风处,不要直接晒到太阳更不能淋上雨水

步骤6

晾晒至7-10天左右,至表面风干收紧即可。将鸭腿收起,包上保鲜膜,放冰箱冷藏或冷冻保存

步骤7

食用时先用温水彻底洗清,放入适量葱姜,淋些黄酒

步骤8 酱鸭腿的家常做法

蒸锅水烧开后,中火隔水蒸30-40分钟左右即可,如果酱鸭腿吹得太干,也可以用水煮

成品图
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