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酱野猪肉

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菜系及功效:卤酱菜 工艺:酱酱野猪肉的制作材料:主料:猪腿肉2000克调料:盐100克,酱油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大...

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酱野猪肉的做法大全

菜系及功效:卤酱菜 工艺:酱
酱野猪肉的制作材料:
主料:猪腿肉2000克
调料:盐100克,酱油150克,白砂糖10克,糖色10克,香油20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克
酱野猪肉的特色:
味咸香,质酥烂,色金红
酱野猪肉的做法:
1.将野猪肉切成250克重的块,放入凉水内浸泡5小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净
2.锅内加入汤2千克,下入野猪内块,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)
3.用慢火煮3小时左右,加入糖色,再煮 片 刻 捞出肉,沥净酱汤,摆在平盘上;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成
酱野猪肉的制作要诀:
备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)

原创菜谱创建时间:2008-06-11 01:40:19
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