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酱油卤肉

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到这十足诱惑的大肉菜,你一定想象不到它的做法有多简单,简单到我都不好意思发博!可以这么说吧,有史以来没有哪种中式的猪肉料...

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主料 3人份

猪肉1块

调料

适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

酱油卤肉步骤1 酱油卤肉的做法大全

整块肉冲洗干净,放炒锅里

步骤2 酱油卤肉的做法图解

加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最后开中火收汁

酱油卤肉成品图
烹饪技巧

肉选我这种雪花状的口感最好,比较接近叉烧,如果用五花肉,口感更软烂
老抽主要是上色,如果没有可全部用生抽
冰糖一定不能少,一是颜色更漂亮,二是甜味更能衬出肉香
小火卤制时间可以根据自己喜欢的软硬程度来调整
最后中火收汁的时候不要走开,锅里的汁翻出密集的泡泡时就要关火了,约两分钟时间就差不多了
如果一次吃不完,下次加热的时候用原汁热开最好,味道不会改变

菜品特色

到这十足诱惑的大肉菜,你一定想象不到它的做法有多简单!
可以这么说吧,有史以来没有哪种中式的猪肉料理能够简单过它,除非你直接生吃
无需焯水,没有葱姜蒜、没有任何香料、没有丁点味素,除了酱油、冰糖和水,什么都不需要,当然全程无油烟,甚至,连砧板和刀也用不上,锅,当然只用洗一个。如果你还说,你不喜欢碰生肉,OK,戴上一次性手套,在水龙头下把肉冲洗干净,那么全程便不会再弄脏你的纤纤玉手
可能你会怀疑,这么简单,好吃吗?我可以很负责任地告诉你,它不仅仅是好吃,酱油卤肉味道介于卤肉和叉烧之间,兼有卤肉的香和叉烧的甜,就像它做法如此简单一样,它的味道香得我都不好意思发博!
一不小心又啰嗦了一大堆,有朋友说我做菜特认真细致,写的详细一点主要是想让看的人尤其是新手能看的更明白,在操作的时候少走点弯路。其实,这道菜真的很简单,说白了就是所有材料放一起,煮到自己喜欢的软烂程度就行了!

原创菜谱创建时间:2011-11-04 15:10:03
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