酱油水烧黄鱼

by 幸福精灵a 150 收藏 1693 浏览
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初中水平

说起酱油水烧鱼,以前也没有接触过,但自从精灵5,6年前,工作上的重要客户变更为厦门后,因为经常出差的缘故,就跟这一道闽南特色菜结缘了。因为本身就特别爱吃鱼,所以不管什么样子的做法,都会开开心心的接受。记得第一回尝试,是跟客户那边的几位小哥们一起吃饭,他们负责点菜,我只负责吃;中途端上来一砂锅,底部还带炉火的那一种,只见各式小杂鱼摆盘中,零零散散的配有几根萝卜干,大蒜,青红辣椒,问了邻座的小哥,人家跟我说是酱油水杂鱼。其实当这菜端上桌的时候,精灵心里还想着,为什么不点整条的大鱼呢,这七七八八的杂鱼,有什么好吃;呵呵,第一筷子只是象征性的夹了一点点,还真是别说,这味道跟以往吃的都不太一样,鲜甜的味道,鱼肉也特别的嫩滑,虽简单但也别有一番风味,从那以后,精灵也深深的爱上了这样的吃法。 一直想尝试,但又总忘记这样的做法,等想起来的时候,家里只有黄鱼了,也不管那么多了,黄鱼就黄鱼吧,也懒得跑一趟菜市场了,另外一个原因也是因为快要回老家,着急清理冰箱,怕万一回家的那段日子,电箱跳闸就麻烦了,所以,把食材统统变成美味,才是正道。凭借记忆里残留的那种味道,加上自已的喜好,烹饪了这一道属于我家味道的酱油水烧黄鱼,当酱油跟佐料碰撞一起,所散发出来的诱人香气,我就知道它是我想要的味道;淡淡的色彩,淡淡的酱香味,淡淡的辣味,果真又是好菜一盘。现如今,猪肉贵的离谱,咱还是改吃鱼吧,虽说鱼的价格也不算太便宜,但胜在它各方面的营养价值都要比猪肉高许多,所以吃鱼,绝对没有错,嘻嘻。

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主料4人份
大黄鱼800克
辅料
生姜10克
香菜2根
香葱2根
酱油30毫升
料酒20毫升
胡椒粉1克
白糖2克
精盐2克
食用油30毫升
展开全部辅料
步骤1 酱油水烧黄鱼的做法大全

准备大黄鱼。精灵是一整条加半只

步骤2 酱油水烧黄鱼的做法图解

处理干净,洗净打花刀,加胡椒粉,料酒和少量姜丝抹匀后腌制15分钟左右

步骤3 酱油水烧黄鱼的家常做法

准备各式配菜

步骤4 酱油水烧黄鱼的简单做法

红葱头,小米椒,生姜,全部切末;香菜香葱切末单独放

步骤5 酱油水烧黄鱼怎么吃

炒锅中倒入食用油,下葱姜小米椒,爆出香味

步骤6 酱油水烧黄鱼怎么做

淋入酱油,料酒,炒出酱香味

步骤7 酱油水烧黄鱼怎么炒

加入一碗清水,大火烧开

步骤8 酱油水烧黄鱼怎么煮

下腌好的大黄鱼

步骤9 酱油水烧黄鱼怎么炖

煮约3分钟左右,尝一下汤汁的味道,加一点点盐和白糖

步骤10 酱油水烧黄鱼怎么煸

接着再煮5分钟左右,记得一边煮一边用勺子往鱼身上浇汤汁

步骤11 酱油水烧黄鱼怎样煸

最后,撒上香菜香葱末,大火收一下汁,关火即可。

成品图
烹饪技巧

煮这一道菜,精灵放了一点小米椒,成品不会太辣。如果真是一点辣也不能吃,可直接减掉小米椒
酱油下锅,一定要先炝出酱香味后再加水

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