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酱油腌仔姜

by 煮妇小食光 361 收藏 45778 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.8%
蛋白质
3.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

冬吃萝卜夏吃姜,是众所周知的民间养生谚语,而夏季多吃姜能养生的原理在于鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜,有利于食物的消化和吸收,并对心脏和血管有一定刺激作用,能使心跳加速,血液循环加快,汗毛孔张开,随着汗液排泄,带走体内的余热,对于防暑度夏有一定益处。此外夏季吃姜的好处还很多,如杀菌解毒、防晕车止呕、抗氧化抗癌等。   生姜属温热食物,不适宜在晚上食用,如果入睡前摄人过多的温热食物或补品,会影响睡眠、影响身体合成代谢,不利于劳累后机体的自我修复,对身体有害。因此通常情况下,白天吃姜有益,晚上则不宜吃姜。另外,人的体质有寒热之别。热盛的人,经常感到身体有各种热的表现,这类人无论白天、晚上都不宜吃姜,而应该多吃寒凉的食物。寒气大的人,经常感到全身有各种冷或怕冷的表现,晚上如果能有姜汤驱寒,则身暖眠安,平时也适宜多吃温热的食物。另外,生姜皮味辛、性凉,具有利水消肿的功效,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。用生姜治疗疾病时,是否去掉生姜皮则要看具体情况。比如说风寒感冒以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等,喝生姜红糖水可以缓解,此时的生姜最好去掉皮,因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。   相反,如果是治疗一些热性疾病或水肿,如便秘、口臭等,最好单独用生姜皮,而不要用整个生姜。在烹饪中使用生姜则建议最好留皮以免上火。通常情况下,加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉,这样可以保持生姜药性的平衡,充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候,才建议将生姜皮去掉,如脾胃虚寒者,或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时,应去掉姜皮。所以,食物、药物的使用都有相应的适应证,用得恰当就是良药,用之不当则犹如砒霜。   说了这么多,其实是为了想要推荐一款腌仔姜的做法。我家老爸比较喜欢吃鲜姜,去菜场看到有水灵灵的鲜姜在卖,还没想起怎么吃来也忍不住买了一些,回家问老爸学了做法,特别简单,与大家分享下。

展开
主料5人份
辅料
黄豆酱油200克
白醋40克
花椒适量
冰糖30克
展开全部辅料
步骤1 酱油腌仔姜的做法大全

鲜姜清洗干净,晾干表皮

步骤2 酱油腌仔姜的做法图解

切半厘米左右的片

步骤3 酱油腌仔姜的家常做法

不粘锅烧热,加入几粒花椒

步骤4 酱油腌仔姜的简单做法

将黄豆酱油倒入锅中烧沸,关火,放入冰糖静置至冰糖融化,放凉

步骤5 酱油腌仔姜怎么吃

或者直接倒入碗中放凉,调入白醋调匀

步骤6 酱油腌仔姜怎么做

将切好的姜片放入可以密封的容器中,将烧好放凉的酱油糖醋汁浇进去,加盖冰箱冷藏腌制半天就可入味儿

成品图
烹饪技巧

这个没有什么技巧,就是记得洗过的姜要晾干才能用
醋不要加热一定要等酱油放凉后再加,酱油烧沸可以延长保质期
但是也不能保存太久,所以,尽量不要做太多,一周左右吃完最好

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