< 美食杰 菜谱分类 >

姜汁撞奶

10291人收藏 127810人浏览

以生姜作为一道甜品吃起来感觉有点辛辣,姜汁与牛奶混合后既然凝固了而且口感像豆腐花一样滑溜溜。这款经典的甜品传遍广州、香港...

评分
主料 2人份

牛奶250毫升(全脂)、姜汁20毫升

辅料

纱布袋 1个、杏仁片 2克、细砂糖 15克

姜汁撞奶步骤1 姜汁撞奶的做法大全

生姜洗净后去皮切成小丁状,其他材料备用

步骤2 姜汁撞奶的做法图解

切好的生姜丁放入压蒜泥的器具里

步骤3 姜汁撞奶的家常做法

把生姜压出姜蓉后装入纱布袋里;另一个方法可以直接用搅拌器把生姜打碎后挤出姜汁

步骤4 姜汁撞奶的简单做法

压好的姜蓉挤出姜汁放入碗里备用

步骤5 姜汁撞奶怎么吃

不锈钢锅子里倒入全脂牛奶和细砂糖

步骤6 姜汁撞奶怎么做

用小火把牛奶加热至90度冒小泡泡,一边加热一边轻轻的搅拌底部的细砂糖

步骤7 姜汁撞奶怎么炒

刚煮好的牛奶会有一点大气泡是属正常现象

步骤8 姜汁撞奶怎么煮

把煮好的牛奶盖上盖子防止牛奶表面结块

步骤9 姜汁撞奶怎么炖

把挤好的姜汁量出20ML放入碗里

步骤10 姜汁撞奶怎么煸

用一个漏勺将牛奶过滤一遍,这样可以将气泡和结块的牛奶过滤掉

步骤11 姜汁撞奶怎样煸

过滤好的牛奶立即冲入到姜汁里无需搅拌,这时牛奶的温度要保持在80度左右;姜汁撞奶关键的是不能用温牛奶否则牛奶就不能凝固,如果牛奶降温至不烫手时就要重新把牛奶加热到80-90度再冲入姜汁里,吃的时候加入些烤过的杏仁片口感更佳

姜汁撞奶成品图
烹饪技巧

-建议用全脂牛奶做这款甜品,这样口感会更香滑
-挤姜汁剩余的姜蓉可以留着做其他的料理
-如果冲入牛奶后不凝固可以用小火加热1分钟,这样牛奶就会迅速的凝固

原创菜谱创建时间:2015-09-09 09:48:14
点击展开 ↓

猜你喜欢

姜汁撞奶的其他做法

相关分类

热门推荐