好吃酱肘子自己做,干净又卫生,下酒、宴客都不错。
肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质
焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易)
酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
加入老抽
盖好盖子,压30分钟
关火后不要急着捞出,肘子浸泡至还有温热时捞出
剔去大骨
用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片
成品,带着蘸汁食用也不错
卷捆肘子一定在肘子还温热的时候,肘子凉了不易成形