步骤1
肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质
步骤2
焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
步骤3
酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
步骤4
把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
步骤5
加入老抽
步骤6
盖好盖子，压30分钟
步骤7
关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出
步骤8
剔去大骨
步骤9
用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片
步骤10
成品，带着蘸汁食用也不错
成品图
烹饪技巧
卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形
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