尖椒拌皮蛋

by 随心煮意 5 收藏 22828 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
7.8%
蛋白质
18%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<5分钟
较低热量
初中水平

烤尖椒去皮后肉质脆嫩多汁,和风味独特的皮蛋相伴口感各异。一道酸辣可口的清凉开胃小菜,伴着夏日的阳光,让你品出凉爽的心情。

展开
主料2人份
辅料
红尖椒2个
2瓣
小葱1根
生抽15毫升
香醋15毫升
白糖5克
香油5毫升
食盐3克
展开全部辅料
步骤1 尖椒拌皮蛋的做法大全

青红尖椒洗净去蒂,用筷子从尖椒蒂部插入,在炉火上翻烤

步骤2 尖椒拌皮蛋的做法图解

烤至表皮全部烤成焦黑色后,浸入凉水中降温

步骤3 尖椒拌皮蛋的家常做法

将尖椒表面焦软的黑皮剥干净,撕开尖椒肉,去掉辣椒籽,再将辣椒肉撕成长条,大蒜和葱花切碎

步骤4

将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖和香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁

步骤5 尖椒拌皮蛋的简单做法

皮蛋去皮,每个分割成6瓣月牙形,摆放入盘中,将红绿尖椒丝放在上面,浇上调味汁

成品图
烹饪技巧

尖椒宜选用个大、肉厚、辣味较浓的品种
调味汁可以根据自己口味调配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一阵后食用口感更佳
用刀切皮蛋易粘刀,可取一根细线,一端用牙咬住,另一端用左手拉紧,右手将剥好的蛋,在拉紧的线上分切,既快又完整
在食用松花蛋时,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更美味

  皮蛋虽美味,但其含铅量高碱性过大,故不宜多吃.,影响身体健康因尽量少吃。选购新鲜、无破损、无异味的无铅皮蛋皮蛋食用。应其采用无铅工艺和原材料腌制的皮蛋,其含铅量远低于采用传统工艺腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、运输、销售、存放过程中,极易受到各种细菌的污染,建议皮蛋熟食,对于儿童还是少吃为好

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