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尖椒炒茄子

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简单快手下饭且少油,可以一试。

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主料 3人份

茄子(紫皮,长)2个、尖椒2个

辅料

4瓣、1小勺、酱油1勺、适量

尖椒炒茄子步骤1 尖椒炒茄子的做法大全

我用的长茄,用圆茄也是一样的

步骤2 尖椒炒茄子的做法图解

茄子洗净切滚刀块,不要太大,切小一点利于后续操作。放碗里,加1小勺盐腌制出水

步骤3 尖椒炒茄子的家常做法

尖椒洗净去蒂去籽也切小块,另外蒜切成蒜末备用

步骤4 尖椒炒茄子的简单做法

待茄子腌出水后倒掉,热锅热油,放入一半的蒜末炒香

步骤5 尖椒炒茄子怎么吃

放入茄子

步骤6 尖椒炒茄子怎么做

小火煸炒,用不了几分钟,茄子就会炒软,记得用小火,不然会炒糊掉而茄子还未熟

步骤7 尖椒炒茄子怎么炒

放入尖椒块,调入酱油,炒匀,翻炒片刻

步骤8 尖椒炒茄子怎么煮

撒上另外一半的蒜末,用锅铲翻炒几下炒匀即可关火

尖椒炒茄子成品图
烹饪技巧

[颜色] 茄子烹饪中要想保持它的紫色不变色,就要用油先炸一下,这样固色,但也会油大,不推荐;
[茄碱] 老茄子含有较高的茄碱,对人体有害,不宜多吃;
[如何挑选] 茄子柄与茄身连接处有一圈环状区域,如其宽而明显,说明茄子嫩,可要;反之茄子过老,不可要;
[茄子能否生吃] 不能哦!
[茄子的保存] 因其表面有一层蜡质,是茄子的保护膜,保存的话不要事先用水清洗,防磕碰防受热,存放于阴凉通风处。

原创菜谱创建时间:2016-04-25 16:55:57
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