今天买了一些三文鱼，肉切出来做了刺身，剩下的鱼皮被我用来做小炒，这道菜算是我突发奇想的创意菜，结合了咱重庆人爱吃辣椒的习惯！味道非常不错，堪称下饭杀手！~三文鱼要想做得好吃，还是需要一点心思。 三文鱼是欧米加-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；据说每周期两次就可将心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。
准备材料：三文鱼250克，大葱一根，大蒜4瓣，尖椒适量
三文鱼去鳞切块
加入黑胡椒、盐、柠檬汁、鸡蛋清上浆
尖椒斜切成段，大葱切段，大蒜切片
锅里倒油烧热
油热后爆香尖椒、葱、蒜
将三文鱼倒入迅速滑散
翻炒几下，调入生抽1勺
蚝油1勺、盐适量、白糖适量翻炒均即可
因为蚝油里面已经有盐，所以另外放的盐不需要太多；
三文鱼肉为了保证口味最佳和营养不流失，所以不需要炒的特别熟，最后翻炒时间也不需要特别长；
三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合
