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尖椒干豆腐

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东北豆腐的好吃那是在全国都有名的,特别是干豆腐,南方人称为千张的那种,还有的地方叫豆皮,我们东北的豆皮是做豆腐时豆浆上面...

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主料 2人份

豆腐皮300克、猪肉100克

辅料

尖椒3个

调料

花椒粉适量、水淀粉少许、料酒少许、色拉油适量、生抽适量、食盐4克、1勺、2勺、1勺

尖椒干豆腐步骤1

将干豆腐先切成条,再切成菱形块,放入锅中加清水烧开关火捞出用凉水过凉后控去多余水分备用

步骤2 尖椒干豆腐的做法大全

尖椒去蒂和籽顺长剖开成两半也切成菱形片

步骤3

瘦肉切成薄片放入碗中加料酒和少许水淀粉拌匀腌5分钟

步骤4 尖椒干豆腐的做法图解

炒锅烧热微冒烟放入植物油,烧热,放入肉片炒至变色

步骤5

放入葱姜末爆香,再放入干豆腐、生抽、花椒粉炒匀

步骤6 尖椒干豆腐的家常做法

放小半碗清水中火炖2分钟放入青椒炒匀放盐调味

步骤7 尖椒干豆腐的简单做法

将蒜末放入水淀粉中倒入锅里汁浓即可

尖椒干豆腐成品图
烹饪技巧

干豆腐也可以切成条状,不过尖椒也要随着切成丝状,肉也切成丝状,菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法
干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃
尖椒干豆腐一定要用水淀粉勾芡,这样才能让豆腐更入味
蒜末最后放做出来的尖椒干豆腐味道更正点

饮食小常识

东北豆腐的好吃那是在全国都有名的,特别是干豆腐,南方人称为千张的那种,还有的地方叫豆皮,我们东北的豆皮是做豆腐时豆浆上面结的那层皮,和干豆腐是两码事。东北的干豆腐挺薄的,而且还不易断,非常的好吃,在东北,干豆腐有一个贼有名贼抢手的吃法,而且做法还贼简单,不过要想做得好吃,除了要用正宗的东北干豆腐,还有就是要用东北人长期积累起来的经验做法

原创菜谱创建时间:2011-04-21 14:21:12
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