尖椒干豆腐丝

by 宝妈小厨 566 收藏 18096 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
10.9%
蛋白质
22%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
新手尝试

从小农村长大,最难忘的就是农家饭菜。 今天这道美食,尖椒炒豆腐丝,小时候家里的宴客菜!只有来客人我和弟弟才能借光吃点,就盼着客人少吃点,我们才能吃个够。 那时候炒这菜可不放这么多肉,只是那么一点点借个荤腥味,用的是杀年猪熬的猪油,卖干豆腐的两天才来一趟,所以稀罕着呢!没天然气、没电磁炉,用的是大柴锅,每次都是我负责烧火,看着老妈热气腾腾的炒干豆腐,这味道啊,光闻味我都流口水! 现在这道美食早就是北方菜馆的热门菜了,虽然嫁到北京好多年,但这菜依然是我的最爱,直至是全家的最爱,隔几天不吃家人就要唠叨唠叨。 其实呢,尖椒干豆腐看着简单,要想好吃还是有小窍门的,干豆腐滋润不干、不光有豆腐的香气还要夹着肉汁的味道,怎么做到,往下看哦,还是那句话,要点在文末小贴士里,看完再做哦!

展开
主料3人份
瘦猪肉100克
辅料
尖椒1个
生抽2汤匙
酱油2汤匙
料酒1汤匙
大蒜4瓣
葱花少许
姜末少许
植物油适量
水淀粉适量
适量
展开全部辅料
步骤1 尖椒干豆腐丝的做法大全

瘦肉切丝

步骤2 尖椒干豆腐丝的做法图解

放入碗里,加生抽、料酒、葱姜末拌匀,加干淀粉1汤匙再拌匀,腌制5分钟(这样处理的肉丝滋润、嫩滑)

步骤3 尖椒干豆腐丝的家常做法

干豆腐冲洗一下,切粗丝

步骤4 尖椒干豆腐丝的简单做法

尖椒洗净去蒂去籽,切丝

步骤5 尖椒干豆腐丝怎么吃

锅内加入植物油,温热的时候放入肉丝,中火滑炒至颜色变白,加入酱油提色

步骤6 尖椒干豆腐丝怎么做

煸炒到颜色均匀

步骤7 尖椒干豆腐丝怎么炒

倒入干豆腐丝煸炒几下

步骤8 尖椒干豆腐丝怎么煮

倒入和食材齐平的清水,加入盐提味,大火烧开,中火咕嘟

步骤9 尖椒干豆腐丝怎么炖

汤汁少许时倒入辣椒丝大火翻炒

步骤10 尖椒干豆腐丝怎么煸

加入蒜末提味

步骤11 尖椒干豆腐丝怎样煸

加入水淀粉勾芡即可出锅

成品图
烹饪技巧

宝妈小贴士:
1 干豆腐也可以依据个人喜好切成菱形块
2 喜辣的辣椒多放些
3 肉要提前腌制一下,第一次加生抽是让肉滋润不干入底味,第二次加黄豆酱油,是因为生抽颜色浅,所以加它来提色。肯定有人有疑惑,腌制的时候加黄豆酱油不是更省事?宝妈的经验是:用黄豆酱油腌肉炒出来的肉颜色有点发黑,不如加生抽的颜色柔和有食欲
4 干豆腐咕嘟一会很有必要,一个是慢慢挥发掉腥气,再一个这样干豆腐才不油、不干、更入味

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