尖椒土豆片

by 寻找桃花岛 4 收藏 21639 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
4.3%
蛋白质
3.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<5分钟
较低热量
初级入门

非常家常的一道小炒,但是掌握好火候和小窍门,就非常好吃。加少许食醋,提香且保持土豆片的脆。加少许花椒粉,有提香开胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒等功效。

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主料2人份
辅料
大葱10克
植物油1勺
1勺
食醋半勺
花椒粉少许
展开全部辅料
步骤1 尖椒土豆片的做法大全

土豆洗净,刮去皮,挖净芽窝。我用的新土豆,含水量比较大,容易熟,口感脆。土豆储存一段时间后,水分减少,口感偏粉,更适合做炖菜

步骤2 尖椒土豆片的做法图解

将土豆切2mm左右的厚片,不要切太薄,太容易熟烂会损失口感。放入水中,稍洗净表面淀粉,这样炒的时候不会太粘。但是不要冲洗太多次,会损失很多营养。尖椒切圈

步骤3 尖椒土豆片的家常做法

热锅热油,爆香葱花儿

步骤4 尖椒土豆片的简单做法

下土豆片和盐,快速翻炒

步骤5 尖椒土豆片怎么吃

炒大约十秒,看土豆片中心微微有透明的倾向,迅速倒入食醋炒匀

步骤6 尖椒土豆片怎么做

再炒片刻,此时会有少许淀粉粘稠的感觉,撒少许花椒粉提香,出锅即可

成品图
烹饪技巧

尖椒选辣味适中的,比直接用甜椒好吃
不要等土豆片全熟再加食醋,那样就没意义了。要在土豆片六七成熟,内心还脆的时候加醋
个人感觉,炒熟的土豆片表面有少许淀粉,滑溜溜类似于勾薄芡的口感,比完全冲洗干净的土豆片好吃

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