健康三色发糕

by 食尚煮易 3846 收藏 7979 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
52.7%
蛋白质
12.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
高级厨师

个人认为,发糕太过蓬松,像吃海绵似的没有嚼头不好吃。所以我将配方做了调整,在面粉的基础上,添加了部分糯米粉混合。【面粉和糯米粉的比例为2:1】,这个比例做出来的发糕蓬松带点软糯,口感筋道香甜,嚼起来层次感十足,越吃越喜欢。

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主料4人份
辅料
酵母4克
白糖30克
展开全部辅料
步骤1 健康三色发糕的做法大全

备好食材,做发糕不局限于自发粉。用糯米粉、高筋面粉、玉米粉、粘米粉都可以

步骤2 健康三色发糕的做法图解

面粉、糯米粉、酵母、白糖分别分成三份,取一份面粉加入糯米粉和酵母,白糖,然后混合蓝莓汁揉成紫色面团

步骤3 健康三色发糕的家常做法

其它两款分别混合南瓜泥和清水,揉成两种颜色的面团,统一放进大盆里,遮上盖子,放在室温下发酵30分钟

步骤4 健康三色发糕的简单做法

面团发酵至比原来大了2倍左右,就可以整形做发糕了

步骤5 健康三色发糕怎么吃

取一个面团,放在案板上擀薄。用圆形的碟子或模具,切出和蒸糕模一样大小的面皮来。剩余的面皮再揉成团,擀薄后继续切成圆形

步骤6 健康三色发糕怎么做

叠好的面皮顺便捋顺一下,面皮的大小要视模具大小而调整,我是用可以移动的活底蛋糕模盛发糕,擀好的面皮直接移到盘底上

步骤7 健康三色发糕怎么炒

把面皮套进蛋糕盘里,放入蒸锅中,锅里注入温水,不要打开火,让发糕在锅里醒发20分钟左右

步骤8 健康三色发糕怎么煮

醒发完后,再打开大火,蒸30分钟左右,蒸好的发糕会膨胀很多,用汤匙摁下去或迅速会弹

步骤9 健康三色发糕怎么炖

倒扣出发糕,刀面抹点食用油,待发糕稍微冷一点,切出你喜欢的形状即可

步骤10 健康三色发糕怎么煸

自己动手做的三色发糕,营养丰富又安全,没有色素和各种添加剂,放心给孩子食用。最近我做了好几回这款糕点,每一次都被家人吃光光

成品图
烹饪技巧

适当加点糯米粉,发糕的口感特别好吃,糖分可以按自己口感适当增减,我认为,食物本身都有微甜的口味,糖分不要加太多,否则把食材的本味掩盖了很可惜

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