煎酿茄子

by 食尚煮易 13 收藏 9122 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27.3%
蛋白质
5.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

今天和大家分享这款茄子,是客家人很熟悉的一种烹调方法,就是将茄子切成一段段,在中间切开一道口,填入家人喜欢的馅料,放入锅中稍微煎一煎,再焖至绵软入味,起锅前再浇上一点酱汁就可以了,这样做的茄子油润透亮,软软糯糯,隔着老远就能闻到香味。

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主料3人份
紫茄2根
鲜肉馅100克
马鲛咸鱼半块
辅料
1克
鸡粉2克
酱油1汤匙
蚝油1汤匙
淀粉1汤匙
食用油适量
干辣椒2个
展开全部辅料
步骤1 煎酿茄子的做法大全

首先将咸鱼和虾米洗净,放入锅里煎至两面焦黄色

步骤2 煎酿茄子的做法图解

五花肉洗净,去皮后剁碎,再将煎过的咸鱼和虾米放进肉馅里,继续剁碎再搅拌均匀

步骤3 煎酿茄子的家常做法

茄子洗净,带皮切成5厘米左右的茄段,每个茄段中间切一刀,但不要切断,如图

步骤4 煎酿茄子的简单做法

茄段中间填上拌好的馅料,不要塞得太满,以免茄肉断裂

步骤5 煎酿茄子怎么吃

烧热煎锅,倒入食用油,将酿好的茄子有馅的那面贴着锅底煎8分钟左右,再用筷子辅助翻开另一面继续煎至焦黄色,此时茄子表皮会起皱,茄肉变得绵软,同时吸收了馅料的香味

步骤6 煎酿茄子怎么做

准备半碗清水,调入酱油、蚝油、鸡粉、1克盐、一汤匙淀粉,用筷子搅拌均匀

步骤7 煎酿茄子怎么炒

淋在茄子上面,遮上锅盖,大火煎焖片刻,直到汤汁收干,最后撒入辣椒碎,即可铲起装盘食用。香软入味,下饭又少油的茄子就做好了,是不是很简单?

成品图
烹饪技巧

食尚小贴士:
烹调这款茄子,一定要带皮切段,去皮的话煮一煮就烂成一坨了,影响美观
咸鱼有很重的盐分,所以馅料不用加盐刚刚好,酱汁里加点盐,让茄子的外皮更有滋味

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