简易卤猪脚

by 小小多和包子 459 收藏 2801 浏览
香辣味
<2小时
较低热量
新手尝试

马上冬至了,很多地方有不同的风俗,北方少不了饺子。以前在广东工作时,司机总喜欢煮一大锅汤圆给大家吃。可是在我老家,冬至除了祭奠已去世的亲人外,也没有什么特别的事情了。只不过呢,冬至开始也是进入一年最寒冷的时期,那么我们做些好吃的,来抵抗寒冷的冬天吧,那么当然少不了的就是各种肉肉。馋了很久的猪脚,老妈终于给买了,我们来卤了吃吧。

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主料3人份
辅料
2小勺
冰糖40克
南乳汁2汤匙
生抽2汤匙
老抽1汤匙
陈醋1汤匙
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步骤1 简易卤猪脚的做法大全

猪脚让卖肉的给处理好,剁好,回家洗干净,冷水下锅,煮至水开再煮一会,血沫子不再增加,然后热水冲洗干净

步骤2 简易卤猪脚的做法图解

洗好的猪脚放入电饭煲中

步骤3 简易卤猪脚的家常做法

八角、香叶、花椒、山楂干、干辣椒和小米椒洗一下,放入。八角和香叶掰碎,辣椒剪成段,这样才更容易煮出味

步骤4 简易卤猪脚的简单做法

加入冰糖

步骤5 简易卤猪脚怎么吃

加入南乳汁,就是那种红色的腐乳汁,生抽,老抽,陈醋

步骤6 简易卤猪脚怎么做

加入盐

步骤7 简易卤猪脚怎么炒

加入热水,要完全没过材料,搅拌一下。煮汤程序,大概1个半小时到两小时。中间可以尝下咸淡,不够味可以再加点盐,调下味。煮到筷子能轻松扎穿最厚的地方就好了

步骤8 简易卤猪脚怎么煮

煮好后捞出晾凉一下,卤汁过滤,用干净的容器盛装,卤汁可以用来煮面煮粉,也可以留着下一次卤东西用。喜欢吃味道更浓郁一些的,也可以让卤汁浸泡猪脚过夜

成品图
烹饪技巧

猪脚自己在家不好处理,可以让卖肉的帮处理好。稍微剁小一点好,我家这个剁太大块了。肉类都是冷水下锅焯水,煮至水开不再有血沫子出现,一般也就水开再煮个两三分钟就好,不要煮太久了。焯好水后,热水洗干净

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