煎银鳕鱼扒

by 万山红 6 收藏 13646 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.2%
蛋白质
4.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<10分钟
较低热量
初级入门

银鳕鱼好吃,肉质非常鲜嫩,但是现在价格太贵了,我们这里一斤要156元,贵呀,我们普通百姓只能偶尔尝尝鲜,天天吃受不了啊。 银鳕鱼这种食材,做起来反倒很简单,要的是突出食材的本味,不可以过多的加调味料,就是盐就可以啦,最后是用岩盐,好在我们这里有超市有岩盐。没有的话就用糊盐代替也可以

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主料2人份
辅料
芦笋4根
沙拉汁适量
展开全部辅料
步骤1 煎银鳕鱼扒的做法大全

买了冷冻的银鳕鱼,才438克,就花了我136.6元,一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼,提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻

步骤2 煎银鳕鱼扒的做法图解

解冻后的银鳕鱼放室内,基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度,如果室温过高的话,放置到食材温度到十几度就可以了

步骤3 煎银鳕鱼扒的家常做法

去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分

步骤4 煎银鳕鱼扒的简单做法

用指腹均匀涂抹上盐,不要用太多的盐,一点即可

步骤5 煎银鳕鱼扒怎么吃

两面均匀涂抹好盐

步骤6 煎银鳕鱼扒怎么做

煎锅烧的稍热,锅的温度大约在130度左右即可,不要太热,倒入特级初榨橄榄油,鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右,然后转大火煎约30秒,让表面起焦色,但不要太重的颜色,从而保持食材的本味。一面煎好后翻面,也是小火煎2分钟左右,然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩,就好了。翻面的图让我拍虚了,也没法弥补了,只能文字说明,具体效果看下面装盘的那个图

步骤7 煎银鳕鱼扒怎么炒

芦笋去根部老皮,切段焯水

步骤8 煎银鳕鱼扒怎么煮

用丘比沙拉汁拌均匀

步骤9 煎银鳕鱼扒怎么炖

然后鱼扒装盘,配上芦笋沙拉即可享用

成品图
烹饪技巧

煎鱼时一定要注意火候

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