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简易羊肉煲的做法

简易羊肉煲

by 眉记

  妹妹送了只羊腿过来,我照例先翻食谱,看到厨友说用白萝卜和羊肉同煮可去膻味,于是兴兴头头地上街买白萝卜去。等到回来,我婆婆已经给羊肉飞过水,进入高压锅煮了。   摊手……没法子,打消了我准备好好表现的欲望。羊腿成白煮羊肉,每天切一点蘸酱油倒也不错。不过要给女儿带饭的话,白切羊肉也不太方便,何况萝卜君也该生气了吧,所以我决定做个羊肉煲给女儿。   因为不是从生羊肉做起,就叫它简易羊肉煲吧。如果你的是生羊肉,先用白萝卜与羊肉同煮,煮沸后过凉水洗净浮沫,萝卜弃之不用。接下来有两种做法,一种是象我一样先用高压锅把羊肉压烂,然后按本视频的方法做;也可以直接下锅炖,但要多放点水,小火炖一个小时左右,最后收汁。

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简易羊肉煲营养建议

简易羊肉煲的食材2人份

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简易羊肉煲的做法

1 简易羊肉煲菜谱图解

准备食材:白萝卜去皮切块,大葱选葱白切段,生姜切片,花椒、八角、香叶、桂皮清洗浮尘

2 简易羊肉煲菜谱图解

锅中下1大勺油,下冰糖,小火煮成焦糖

3 简易羊肉煲菜谱图解

下羊肉翻炒裹上焦糖

4 简易羊肉煲菜谱图解

下大葱、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮翻炒均匀

5 简易羊肉煲菜谱图解

加水1大碗没过羊肉

6 简易羊肉煲菜谱图解

下白萝卜块

7 简易羊肉煲菜谱图解

下料酒、生抽、老抽、蚝油

8 简易羊肉煲菜谱图解

连汤带料一起倒入砂锅,大火煮开后小火煮到萝卜软烂或是你喜欢的软硬程度

9 简易羊肉煲菜谱图解

大火收汁,撒上葱花即可出锅

成品图

简易羊肉煲的烹饪技巧

①如果是生羊肉,飞水后的做法也是差不多的,唯到第5步水要加多点,要保证小火炖煮一个小时的水量,且萝卜要等到羊肉软烂后再下
②炒糖色也可以用白糖,煮到棕色即可,不要煮过头,糖太焦会有苦味
③炒好糖色先加水,再加调料,所说这样做的肉色比较红亮,不过我也没多大感觉

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