步骤1
小黄鱼处理干，背上花几刀
步骤2
放碗里加料酒、盐腌制一会
步骤3
起油锅，放入小黄鱼煎到2面鱼皮泛黄色
步骤4
盆底垫上姜片，把煎过的鱼放在放姜片上面
步骤5
锅里水开后，上蒸笼蒸5分钟
步骤6
取一小碗调个汁，加点生抽、鱼露、砂糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀
步骤7
加点水，倒到小锅里煮开备用
步骤8
鱼蒸好后，倒掉原来的汁水
步骤9
把烧过的汁水加入，撒葱花、辣椒
步骤10
烧点热油淋在葱花上即可
成品图
烹饪技巧
这种先煎后蒸的方法感觉鱼不腥更香！
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