先煎后蒸的方法是学习美食博主罗生堂的做法!感觉这样蒸出来的鱼更香!
小黄鱼处理干,背上花几刀
放碗里加料酒、盐腌制一会
起油锅,放入小黄鱼煎到2面鱼皮泛黄色
盆底垫上姜片,把煎过的鱼放在放姜片上面
锅里水开后,上蒸笼蒸5分钟
取一小碗调个汁,加点生抽、鱼露、砂糖、胡椒粉、香油,搅拌均匀
加点水,倒到小锅里煮开备用
鱼蒸好后,倒掉原来的汁水
把烧过的汁水加入,撒葱花、辣椒
烧点热油淋在葱花上即可
这种先煎后蒸的方法感觉鱼不腥更香!