茭白炒肉丝

by 香儿厨房 4 收藏 13440 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.4%
蛋白质
9.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较低热量
新手尝试

秋季的茭白最为鲜嫩,江南人视为茭白是蔬菜中的精品,其价格也远远大于其它一般的蔬菜,所以在家宴中都会保留这道荤素搭配的菜式。本帮菜中有二道以茭白为主的传统菜式,一道是清淡鲜美的茭白炒肉丝,还有一道是浓油赤酱的油焖茭白,各有各的味道,我比较清淡一点的菜肴,而且儿子也特喜欢这样的烧法,鲜美爽滑,味道出奇的鲜美

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主料4人份
辅料
25毫升
料酒10毫升
3克
生粉1茶匙
葱花少许
展开全部辅料
步骤1 茭白炒肉丝的做法大全

备好茭白和猪腿肉

步骤2 茭白炒肉丝的做法图解

猪腿肉切成丝,茭白去壳切丝后洗净

步骤3 茭白炒肉丝的家常做法

猪肉丝里加入1克盐,料酒和生粉用手抓匀后静置半小时

步骤4 茭白炒肉丝的简单做法

锅内水开后加入茭白丝焯水后捞起控水

步骤5 茭白炒肉丝怎么吃

热锅倒油

步骤6 茭白炒肉丝怎么做

温油加入肉丝爆炒至变色

步骤7 茭白炒肉丝怎么炒

再把茭白丝倒入翻炒均匀至出香味

步骤8 茭白炒肉丝怎么煮

加盐翻炒均匀

步骤9 茭白炒肉丝怎么炖

加入少许开水让肉丝和茭白丝融合

步骤10 茭白炒肉丝怎么煸

烧制入味后熄火出锅

步骤11 茭白炒肉丝怎样煸

盛出后加入葱花即可

成品图
烹饪技巧

猪肉丝要提前上浆腌制才能有嫩滑的口感
茭白含有较多的草酸,所以茭白制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调

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