茭白冬笋鲜肉包

by 西米Fiona 3 收藏 10861 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
初中水平

昨晚,弟媳妇跟我说“ 明天咱们做包子吃吧,外面卖的包子再也不敢吃了。有一次路过肉摊,看到肉老板指着一堆下脚料对帮工说,这些肉是XX包子店要的”。把她恶心的够呛,因为平时都那家包子店买的包子。 我也正想做点食谱,自年底回到娘家,住到现在,一直都是老爸和弟媳妇下厨。应该给他们做点什么。面食类的做法对于我们南方人来说比较生疏。不过对于北方生活五年的我而言已经是手到擒来的小事了。 一大早老爸就买好肉和菜。我们这边做包子普遍是用的茭白,冬笋。尽管这是我第一次做这个馅儿的包子,但以大家一锅蒸完立马吃光光的战斗力来看,做的还是相当的成功。家人吃的开心,我心里也喜滋滋的。这也许就是最好的回馈。

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主料5人份
辅料
蚝油2汤匙
生抽4汤匙
水淀粉3汤匙
老抽1汤匙
料酒1汤匙
糖(调馅)1汤匙
十三香2茶匙
5茶匙
展开全部辅料
步骤1 茭白冬笋鲜肉包的做法大全

提前和面,面粉加150克白糖,(南方包子皮都是加糖,甜甜的,如果不喜欢可不加糖)拌匀,6克酵母温水化开。倒进面粉里,500克左右的温水和面。筷子搅成絮状。再和面,多揉十几分钟,这样包子皮有韧劲。揉成团盖湿布温暖处醒发至2倍大

步骤2 茭白冬笋鲜肉包的做法图解

醒面的同时准备包子馅儿,茭白,冬笋,去皮,削皮刀去掉表面的老皮

步骤3 茭白冬笋鲜肉包的家常做法

冬笋擦丝,再用刀切几下,别太碎,蒜苗切末,茭白擦丝,用刀切几下,撒点盐杀一会儿

步骤4 茭白冬笋鲜肉包的简单做法

葱切碎,姜剁末

步骤5 茭白冬笋鲜肉包怎么吃

五花肉切碎,不要用绞肉机,那样太细,都是肉末,影响口感。葱姜倒进去搅拌

步骤6 茭白冬笋鲜肉包怎么做

加2勺蚝油,拌匀,加白糖。加4勺生抽,拌匀,加十三香

步骤7 茭白冬笋鲜肉包怎么炒

加3勺水淀粉,拌匀。水淀粉的作用是把汁紧紧的锁进肉里

步骤8 茭白冬笋鲜肉包怎么煮

油锅,多点油,倒进拌好的肉,翻炒变色,烹入料酒。炒馅儿的包子,第一能提香,去腥。第二蒸好的包子馅丝丝分明,不会抱团

步骤9 茭白冬笋鲜肉包怎么炖

倒入冬笋翻炒发软, 倒进茭白,翻炒。最后撒上蒜苗提香。根据口味放盐

步骤10 茭白冬笋鲜肉包怎么煸

炒好的馅儿放凉

步骤11 茭白冬笋鲜肉包怎样煸

发好的面排气,切成50克左右一个的剂子。擀皮,中间厚,旁边薄

步骤12 茭白冬笋鲜肉包怎样做

包好后,放笼屉二次醒发二十分钟左右。温水上锅蒸,上汽后12分钟左右关火,虚蒸3-5分钟再开盖

成品图
烹饪技巧

肉选五花,有肥有瘦才香。包子馅儿炒下比较好吃。所有调料的量请依个人口味来调

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