茭白青椒乌骨鸡

by &朴荷& 241 收藏 5518 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.6%
蛋白质
9.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

整盘菜荤素搭配,配料简单,色泽明亮,鲜香浓厚,油而不腻,鸡肉酥软,茭白鲜脆,辅以青椒,提味亦提色,是家居小菜之佳品,如追求摆盘效果,可在起锅后撒入葱段或香菜少许,亦可放入西红柿几片,则视觉效果更佳。 鸡肉微炸至外酥里嫩,少许生姜、花椒和料酒去腥,保持鸡肉的本味,有《菜根谭》抱朴守拙,保持纯真朴实之意。对于茭白,则如皎月,清嫩洁素,皮脆里软,翻炒后外皮微黄,波光熠动,与乌鸡相配,色泽明亮,去油腻。鸡肉的浓香和茭白的素雅搭配,无论视觉和口感都恰到好处。 小菜出锅,倒一杯白酒,好不惬意,正有唐伯虎“但愿老死花酒间,不愿鞠躬车马前”之悠然!

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主料2人份
辅料
少许
5掰
酱油适量
花椒粉适量
料酒适量
香料适量
辣椒面少许
白醋少许
白糖适量
芝麻油少许
淀粉少许
展开全部辅料
步骤1 茭白青椒乌骨鸡的做法大全

准备去骨乌骨鸡、茭白、青椒、姜、蒜,提前用拓东甜酱油(可用老抽和糖代替)、料酒、花椒粉、生抽、香料、辣椒粉、芝麻油、白醋和淀粉,抓揉鸡肉后静止30分钟左右。 将其他材料切片备用

步骤2 茭白青椒乌骨鸡的做法图解

冷锅内放入可以莫过鸡肉的菜油,手心上感油温热时放入腌制好的鸡肉进行油炸5分钟左右起锅,备用

步骤3 茭白青椒乌骨鸡的家常做法

用锅中余油,下姜、蒜、青椒翻炒片刻后下入茭白继续翻炒

步骤4 茭白青椒乌骨鸡的简单做法

翻炒茭白过程中加入适量生抽提色提味

步骤5 茭白青椒乌骨鸡怎么吃

最后加入油炸后的鸡肉继续翻炒片刻起锅

成品图
烹饪技巧

因为前面已经加入酱油进行腌制和翻炒,所以不用加入盐了,免得过咸
整道菜最费事的是准备去骨乌鸡,如不想麻烦,可用鸡腿肉、牛肉丁或猪肉丁代替
如果不喜欢辣的食主可不放辣椒粉、青椒,用少许干椒代替亦可
拓东甜酱油是云南昆明独有的,食主可用老抽和白糖代替,起到提色提鲜的作用

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