椒麻龙利鱼

by 章小Nio 12 收藏 14734 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
22.4%
蛋白质
9.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
椒麻味
<30分钟
较高热量
初级入门

身边有个很爱做饭的朋友,经常能从她的朋友圈学到一些简单快捷又好吃的菜式。看到这道菜的时候我很兴奋,因为藤椒和龙利鱼都是我家中常备,但以前做法都很单一,还有我曾经在外面餐馆吃过念念不忘的椒麻鸡,对椒麻系列沉迷已久却苦于做不出那个味道。所以这道菜算是击中我的心,一定要分享

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主料
辅料
藤椒10克
黄灯笼辣椒酱1勺
生粉2勺
红尖椒2根
细青椒1根
一小块
大葱半截
香菜1根
料酒2勺
黑胡椒适量
香麻油2勺
展开全部辅料
步骤1 椒麻龙利鱼的做法大全

先把材料准备好,龙利鱼常温解冻。龙利鱼不要泡水,肉会糊掉

步骤2 椒麻龙利鱼的做法图解

龙利鱼切小块,用两勺料酒,一点黑胡椒和盐腌制20分钟

步骤3 椒麻龙利鱼的家常做法

腌制龙利鱼的同时,黄瓜洗干净切片,我不喜欢黄瓜皮,所以去了皮只留了一点点皮为了切出来好看

步骤4 椒麻龙利鱼的简单做法

把配料都切好备用(姜、葱、辣椒、香菜)

步骤5 椒麻龙利鱼怎么吃

打鸡蛋,取一点点蛋白加生粉

步骤6 椒麻龙利鱼怎么做

将生粉和蛋清调匀备用

步骤7 椒麻龙利鱼怎么炒

将调好的生粉和蛋清倒入腌制好的龙利鱼里面,抓匀,让每块鱼都能均匀裹上蛋清汁液

步骤8 椒麻龙利鱼怎么煮

锅煮开水,水量控制好,因为这是回头成品里面的汤汁,也不需要太多,比希望汤汁的量多一点点就好

步骤9 椒麻龙利鱼怎么炖

煮开水时将青瓜装到碗里,作为成品的底菜

步骤10 椒麻龙利鱼怎么煸

龙利鱼倒进开水中煮开,水开了就可以捞起来,以免鱼肉煮老了或者散了。捞起来的肉铺在刚才装碗的黄瓜上面,煮鱼的水先放一旁备用

步骤11 椒麻龙利鱼怎样煸

另起干净的炒锅,加入油和除了香菜以外的所有配料爆香

步骤12 椒麻龙利鱼怎样做

加一勺黄灯笼辣椒酱,炒出味道

步骤13 椒麻龙利鱼怎样炒

将煮鱼的水倒进锅里煮5分钟煮出味道,加盐试味

步骤14 椒麻龙利鱼怎样煮

将调味好的汤汁倒进有青瓜有鱼的碗里

步骤15 椒麻龙利鱼怎样炖

淋上香麻油,喜欢麻油的可以多加一点

步骤16 椒麻龙利鱼的制作

最后撒点花椒粉或者胡椒粉,放上香菜,完成!

成品图
烹饪技巧

之前说我在外面餐馆吃到很好吃的藤椒鸡,金黄色的汤汁,带点说不出酸的酸,很开胃,经过多次实验(醋啊柠檬啊),最后发现黄灯笼辣椒才是点睛之笔。不过黄灯笼不要放太多,辣味厉害的!
另外最后的香麻油也是神助攻!

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