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酵母粉版油条

by 挪红美食 479 收藏 4644 浏览
家常味
<15分钟
较高热量
初级入门

炸油条,有泡打粉版的,还有酵母粉版的,泡打粉的更加蓬松,酵母粉的更加脆。大家都对泡打粉怀疑,那我今天就说说酵母版的制作。 材料:面粉450g、盐3g、酵母5克、鸡蛋1个、糖2g、水约240ml和油15g

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主料未知
辅料
植物油适量
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步骤1 酵母粉版油条的做法大全

面粉450g中加入盐5g、糖5克、酵母5克拌匀,再打入1个鸡蛋,倒入温水约260ml,先用筷子拌拌,再上手揉成软面团,滴点油大约1汤勺,将油揉入面团中,盖上保鲜膜,低温发酵8小时,或更长至2-3倍大,也可长温发酵2-4小时

步骤2 酵母粉版油条的做法图解

这是发好的面,已经长了一盆

步骤3 酵母粉版油条的家常做法

将面团倒在案上,撒少量的干粉,轻轻地拢在一起,再静置1-2小时,使其回温

步骤4 酵母粉版油条的简单做法

然后在面团上撒些面粉,将面团擀长,切成若干小条

步骤5 酵母粉版油条怎么吃

取一条小面条翻面放到另一条上,然后用筷子在中间用力压一下。如果想炸出来看上去较漂亮,将两头捏搓在一起,揪掉多余的面团

步骤6 酵母粉版油条怎么做

现在可以炸了,取一个锅倒半锅油,烧热。测试最佳油温的方法,你可以这样做: 丢一块面团入油锅,立即浮起,就是炸油条的最佳温度。 做好的油条坯一根根地下入油锅,用筷子反复翻油锅中的油条,让其受热均匀,迅速膨胀、浮起,炸到金黄时捞出控油。

成品图
烹饪技巧

1.面团发酵充分,炸出的油条才会蓬松好吃
2.炸制的油温非常重要,油温太凉不起泡,油温过高就焦了

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