炸小河虾看似简单，其实也有技巧，而且这种小河虾只有炸得焦香酥脆才好吃，如果炸的不够酥，吃到嘴里根本咽不下去，还会很扎嘴，白白浪费了食材！
鲜活的小河虾清洗干净沥干水分，然后加入1勺料酒、1勺轻盐酱油
颠几下，放入几片姜片，保鲜膜密封腌制十几分钟
去掉姜片，倒入一大勺玉米面，拌匀
油炸锅中加多一些的油，加热
油温7-8成热时，慢慢地抖入河虾
炸制2分钟左右，小河虾酥脆了捞出即可
一定腌渍少许，入味去腥
玉米面可以让小河虾下锅后自动分离，不会黏连
