焦糖菠萝翻转蛋糕

by 小潺 492 收藏 7038 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.1%
蛋白质
9.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
果味
<60分钟
较高热量
初中水平

这款蛋糕我觉得趁热才有滋味,冷藏后口感一般,所以做好以后,赶紧品尝吧!蛋糕体不一定用这个方子,平时顺手的方子也行。面糊挺多的,我装在小纸杯里,烤了一部分小蛋糕。

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主料3人份
辅料
20克
黄油75克
牛奶80克
细砂糖140克
展开全部辅料
步骤0

焦糖菠萝:菠萝500克、细砂糖100克、开水20克、无盐黄油15克
蛋糕材料:鸡蛋黄4个、无盐黄油60克、牛奶80克、低筋面粉80克、鸡蛋白5个、细砂糖40克
一、制作焦糖菠萝

步骤1 焦糖菠萝翻转蛋糕的做法大全

细砂糖倒入锅中小火炒至焦糖色,倒入开水

步骤2 焦糖菠萝翻转蛋糕的做法图解

煮到汤汁稍收干,加菠萝和黄油快速拌匀,混合好的菠萝垫在模具底
二、制作蛋糕

步骤3 焦糖菠萝翻转蛋糕的家常做法

黄油小火融化沸腾,关火,筛入低筋面粉快速拌匀

步骤4 焦糖菠萝翻转蛋糕的简单做法

加入牛奶打匀,降到不烫手后加入蛋黄拌匀

步骤5 焦糖菠萝翻转蛋糕怎么吃

蛋白打至粗泡,加细砂糖打至中性蛋白状态(小弯钩),分3次将蛋白混合蛋黄糊拌匀,将蛋糕糊倒入装有焦糖菠萝的模具中

步骤6 焦糖菠萝翻转蛋糕怎么做

剩下的蛋糕糊倒入小纸杯中,预热烤箱,上下火,中下层,175度40分钟,趁热将蛋糕倒扣脱模

成品图
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