准备好材料
先做焦糖菠萝,取一厚底锅,放入60克糖
小火煮至琥珀色,加入沸水和黄油搅拌均匀
倒入提前切好的菠萝片,快速翻拌上色
把菠萝铺入模具底部
把鸡蛋分离,蛋清和蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
蛋白中分次加入60克糖,用电动打蛋器打至能拉出小尖角
蛋黄中加入20克糖,用打蛋器打散
将蛋黄糊全部倒入蛋白中,用打蛋器打匀
筛入低粉翻拌均匀
加入牛奶 和植物油拌匀
倒入模具中
放入预热好的烤箱,上下火,160度,45-50分钟左右。烤好后趁热脱模即可
模具最好用不粘的固底模具,要是用活底模具的话一定要用锡纸包好底部