焦糖菠萝反转蛋糕
by 乐食记 4 收藏 8955 浏览
步骤1
准备好材料
步骤2
先做焦糖菠萝，取一厚底锅，放入60克糖
步骤3
小火煮至琥珀色，加入沸水和黄油搅拌均匀
步骤4
倒入提前切好的菠萝片，快速翻拌上色
步骤5
把菠萝铺入模具底部
步骤6
把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中
步骤7
蛋白中分次加入60克糖，用电动打蛋器打至能拉出小尖角
步骤8
蛋黄中加入20克糖，用打蛋器打散
步骤9
将蛋黄糊全部倒入蛋白中，用打蛋器打匀
步骤10
筛入低粉翻拌均匀
步骤11
加入牛奶 和植物油拌匀
步骤12
倒入模具中
步骤13
放入预热好的烤箱，上下火，160度，45-50分钟左右。烤好后趁热脱模即可
成品图
烹饪技巧
模具最好用不粘的固底模具，要是用活底模具的话一定要用锡纸包好底部
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