焦糖布丁蛋糕(7寸)

by 红豆哈司 6 收藏 8710 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.7%
蛋白质
10.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较低热量
新手尝试

方子来自兔子,这个蛋糕花费了我好大的心血,然后被我做失败了,但成品味道着实不错,细腻柔和,先发上来共享一下哈

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主料4人份
蛋黄(布丁层)50克
全蛋液(布丁层)120克
牛奶(布丁层)240克
细砂糖(布丁层)31克
香草精(布丁层)几滴
黄油(蛋糕层)50克
低筋面粉(蛋糕层)42克
牛奶(蛋糕层)50克
蛋黄(蛋糕层)40克
辅料
细砂糖(焦糖底)60克
开水(焦糖底)28克
展开全部辅料
步骤1 焦糖布丁蛋糕(7寸)的做法大全

材料明细图我没有拍,因为实在太杂了,我真怕我记不住,只好一样一样的来了 先做焦糖底,细砂糖倒入锅中,小火加热,另外起一个锅煮开水,糖化了以后变成琥珀色后立即倒入开水,用刮刀拌匀,倒入模具,摇匀铺底

步骤2 焦糖布丁蛋糕(7寸)的做法图解

牛奶加糖搅拌至糖溶化,蛋黄和全蛋打散拌匀,倒入牛奶中,搅拌均匀,加入几滴香草精

步骤3 焦糖布丁蛋糕(7寸)的家常做法

过筛即是布丁液

步骤4 焦糖布丁蛋糕(7寸)的简单做法

慢慢倒入模具,小心不要冲开了焦糖底,放在一旁静置备用

步骤5 焦糖布丁蛋糕(7寸)怎么吃

黄油加热至溶化

步骤6 焦糖布丁蛋糕(7寸)怎么做

倒入过筛好的面粉迅速拌匀离火

步骤7 焦糖布丁蛋糕(7寸)怎么炒

至不烫手时加入蛋黄,拌匀

步骤8 焦糖布丁蛋糕(7寸)怎么煮

加入牛奶拌匀

步骤9 焦糖布丁蛋糕(7寸)怎么炖

蛋白打发至粗泡时加入细砂糖继续打发至接近硬性发泡(鸟嘴形)

步骤10 焦糖布丁蛋糕(7寸)怎么煸

取三分之一蛋白到面糊中,拌匀

步骤11 焦糖布丁蛋糕(7寸)怎样煸

倒回蛋白盆中,继续拌匀

步骤12 焦糖布丁蛋糕(7寸)怎样做

慢慢倒入模具中(我的已经消泡了,呜呜),放进预热好的烤箱,水浴法,准备一个深烤盘,倒温水2厘米左右,模具放进去,下层,上下火,155度,55分钟左右

步骤13 焦糖布丁蛋糕(7寸)怎样炒

出炉后找个大盘子,扣住模具上面,迅速反转,切块食用即可(下边那是我小外甥咬的...)

成品图
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