焦糖核桃苹果蛋糕

by 柔蓝水晶 217 收藏 41983 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
82%
蛋白质
9.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

很喜欢焦糖那种味道,经常用焦糖来做布丁,这次就想尝试运用到蛋糕里。这款蛋糕因为了有核桃和苹果,使蛋糕口感更丰富,虽然觉得蛋糕底是磅蛋糕更好,但磅蛋糕用到了大量的黄油,热量太高,只能做个海绵蛋糕了。 海绵蛋糕比戚风口感扎实,又比磅蛋糕热量低些,适合表面有装饰的蛋糕。

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主料2人份
(糖霜核桃)核桃仁 50克
(糖霜核桃)糖20克
(糖霜核桃)水5克
(焦糖苹果馅)苹果果肉 100克
(焦糖苹果馅)糖 20克
(焦糖苹果馅)水5克
辅料
鸡蛋2个
90克
低粉120克
黄油40克
(焦糖淋面)糖30克
(焦糖淋面)水8克
展开全部辅料
步骤1 焦糖核桃苹果蛋糕的做法大全

核桃去壳,挑出果肉,掰成小碎块

步骤2 焦糖核桃苹果蛋糕的做法图解

制作糖霜核桃。糖里加入水,小火加热至糖水变成焦糖色

步骤3 焦糖核桃苹果蛋糕的家常做法

离火,放入核桃仁,用刮刀一直搅拌至核桃仁上面均匀的挂满糖霜。

步骤4 焦糖核桃苹果蛋糕的简单做法

苹果去核,切成小块

步骤5 焦糖核桃苹果蛋糕怎么吃

制作焦糖苹果馅。糖里加入水,小火加热至糖水变成焦糖色。

步骤6 焦糖核桃苹果蛋糕怎么做

把苹果丁放进去,小火持续加热

步骤7 焦糖核桃苹果蛋糕怎么炒

煮至苹果出水后,变沙变稠,离火放一旁备用

步骤8 焦糖核桃苹果蛋糕怎么煮

制作海绵蛋糕体。全蛋打入厨师机内胆中,加入糖。

步骤9 焦糖核桃苹果蛋糕怎么炖

开启厨师机,选择四档开始打发。打发过程中,蛋液会慢慢体积变大,颜色变浅

步骤10 焦糖核桃苹果蛋糕怎么煸

直到蛋糊滴落后,会在表面停留,不下沉时,转为1档再打发一分钟,整理气泡后,蛋糊会变得更细腻

步骤11 焦糖核桃苹果蛋糕怎样煸

筛入低粉,翻拌至大概见不到干粉

步骤12 焦糖核桃苹果蛋糕怎样做

黄油可以提前融化,在倒入蛋糕糊之前再加热一下,分次淋在刮刀上面。

步骤13 焦糖核桃苹果蛋糕怎样炒

倒入黄油后,翻拌成均匀的面糊

步骤14 焦糖核桃苹果蛋糕怎样煮

倒入六寸蛋糕模具中

步骤15 焦糖核桃苹果蛋糕怎样炖

烤箱提前预热好。将模具放在烤箱倒数第一层,选择上下火,170度烘烤15分钟。出炉后倒扣晾凉再脱模。

步骤16 焦糖核桃苹果蛋糕的制作

脱模后,将苹果馅铺在蛋糕表面,上面摆上糖霜核桃

步骤17 焦糖核桃苹果蛋糕的制作方法

糖加水,加热成焦糖汁,最后淋在顶料上面

成品图
烹饪技巧

苹果一定要选择沙绵无水分的,这样熬出来的苹果馅才好吃。如果用脆苹果,煮时间长口感也是脆的
做海绵蛋糕,鸡蛋一定要选择新鲜的。最好在打发之前,将全蛋液隔热水加热一下,这样可以加快打发速度
这个蛋糕一定要现吃现淋焦糖汁,否则焦糖冷却掉会变硬
该道食谱使用的是美的32L烤箱,型号有T7-L325D和T7-L325E两款可以选择
朋友们制作时请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整烘焙时长

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