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焦糖奶油酱

by Q猪宝宝 3879 收藏 10058 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.8%
蛋白质
0.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<10分钟
较低热量
初级入门

经常遇到做生日蛋糕,开了一升的淡奶油用不完,然后放着放着最后倒掉的悲剧。尝试了这个焦糖奶油酱后,估计以后的淡奶油都不会再剩了。因为这个酱太好吃了,滑滑的,有太妃糖的味道,抹面包,做饼干超级方便。还在买炼奶来沾馒头吃吗,自己做这个酱就可以了,哈哈,更好吃~

展开
主料1人份
辅料
清水25克
展开全部辅料
步骤1 焦糖奶油酱的做法大全

将125克粗砂糖用料理机打碎

步骤2 焦糖奶油酱的做法图解

锅里放入打碎了的砂糖和25克清水

步骤3 焦糖奶油酱的家常做法

小火加热至砂糖完全融化,开始冒泡,期间不需要搅拌

步骤4 焦糖奶油酱的简单做法

继续小火加热至糖水开始出现金黄色,这时可以轻轻晃动锅,使其均匀上色

步骤5 焦糖奶油酱怎么吃

这个时候另起一个锅将淡奶油煮沸腾,用中火,很快就沸腾了

步骤6 焦糖奶油酱怎么做

糖水熬至深琥珀色的时候马上熄火,倒入煮沸腾了的淡奶油,用木铲搅拌均匀,然后把锅坐到冷水中去冷却,冷却的过程需要不停搅拌,直至焦糖酱平静下来

步骤7 焦糖奶油酱怎么炒

趁着还有温度,将焦糖酱装到消毒了的玻璃瓶里,完全冷却后盖好盖子放冰箱保鲜层保存

成品图
烹饪技巧

如果有细砂糖,可以直接用细砂糖,无需用料理机打粗砂糖,打碎是为了更好地融化而已
不要急于煮淡奶油,可以观察到糖水开始变色时才煮
早期不需要搅拌糖水,变成金黄色时开始可以搅拌,深红色时马上熄火,倒入同时煮沸腾了的淡奶油,马上搅拌,移至冷水浴,继续搅拌至平静下来即可转移到小玻璃瓶里,冷却
做好的焦糖酱最好放冰箱保鲜层保存,尽快吃完

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