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焦糖牛奶布丁

by 零零烘焙 912 收藏 33556 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
55.3%
蛋白质
6.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较低热量
初级入门

嫩滑爽品,入口即化,奶香四溢。是一款既好做又好吃的甜品,下午茶吃上一个布丁,心情也变的美美的。家有小朋友的不妨试试,基本上小朋友对于布丁完全没有抵抗力的哦。

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主料5人份
辅料
白砂糖150克
100克
展开全部辅料
步骤1 焦糖牛奶布丁的做法大全

准备材料,砂糖分两份,一份50克做布丁,一份100克做焦糖

步骤2 焦糖牛奶布丁的做法图解

牛奶加50克白砂糖加热至周围冒小泡泡,糖全部溶化。稍放凉备用

步骤3 焦糖牛奶布丁的家常做法

鸡蛋打散备用

步骤4 焦糖牛奶布丁的简单做法

水加100克白砂糖至奶锅小火熬至焦黄色。大概需要十来分钟,煮焦糖时把做布丁的模具准备好

步骤5 焦糖牛奶布丁怎么吃

焦糖做好倒入布丁模,这步需要趁热倒入,不然焦糖会结晶为固态

步骤6 焦糖牛奶布丁怎么做

把放凉的牛奶慢慢倒入到鸡蛋液中,边倒入边搅动

步骤7 焦糖牛奶布丁怎么炒

混合好的牛奶布丁液过筛两次,筛掉气泡和鸡蛋杂质

步骤8 焦糖牛奶布丁怎么煮

布丁液倒入到布丁模中,放入烤盘,烤盘注满水,放入烤箱中下层160度烤35分钟

步骤9 焦糖牛奶布丁怎么炖

烤好的布丁稍凉后直接吃,也可以入冰箱冷藏3到4小时

步骤10 焦糖牛奶布丁怎么煸

冷藏后取出用蛋糕脱模刀轻轻的沿边缘划开,倒扣脱模。然后底部的焦糖液浇在布丁上即可

成品图
烹饪技巧

牛奶需要和鸡蛋液混合成布丁液,所以加热后的牛奶不宜直接与鸡蛋液混合,直接混合鸡蛋液容易冲成蛋花,稍放凉后的牛奶加入到鸡蛋液中也需要根据温度来慢慢的加入,边加边搅拌
焦糖需要小火慢慢熬,特别是最后几分钟需要观察颜色,不然熬过了容易结晶
焦糖倒入布丁模中需要趁热,有时候会滴几滴到模具边,不需要擦,过几分钟直接成固态了,就很容易去除
因为布丁比较嫩脱模的时候需要小心,才能保持形状完好
此教程做出来的布丁为8个,可根据自己需要对材料进行减半
熬焦糖的材料为糖和水1:1,可根据自己布丁模口径大小进行调整
脱模后模具底部还有固态的焦糖液可加少量开水混合后食用

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