焦糖泡芙

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.8%
蛋白质
10.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
高级厨师

泡芙是一种源于意大利的甜食,蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油,吃起来外热内冷、外酥内滑、口感极佳。这次特别加入了焦糖元素,使泡芙在香味和滋味上都有提升,绝对是令人惊喜的美味!

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主料未知
辅料
淡奶油(馅)200克
榛子酱(馅)30克
焦糖酱(馅)20克
砂糖(焦糖丝)50克
水(焦糖丝)10克
展开全部辅料
步骤1 焦糖泡芙的做法大全

准备制作泡芙酥皮的食材,称重

步骤2 焦糖泡芙的做法图解

黄油软化后,加入糖用刮刀拌匀烤箱,不用打发

步骤3 焦糖泡芙的家常做法

筛入低筋粉和可可粉,用刮刀翻拌成团

步骤4 焦糖泡芙的简单做法

把面团放入保鲜袋,用擀面杖擀成厚度约2到3毫米的薄片,放入冰箱冷冻

步骤5 焦糖泡芙怎么吃

准备制作泡芙体的食材,称重

步骤6 焦糖泡芙怎么做

把牛奶和黄油放入小锅内,用小火煮至沸腾,边煮边搅拌

步骤7 焦糖泡芙怎么炒

离火,倒入过筛的低筋粉和高筋粉,用刮刀快速翻拌成团

步骤8 焦糖泡芙怎么煮

继续用小火加热至面团糊化,边加热边拌压,使之受热均匀

步骤9 焦糖泡芙怎么炖

倒出面团,用电动打蛋器边搅打边分多次加入全蛋液,使其被面团充分吸收

步骤10 焦糖泡芙怎么煸

最后加入焦糖酱打至完全均匀。面糊用刮刀提起成倒三角形垂落

步骤11 焦糖泡芙怎样煸

选择圆口裱花嘴,将面糊装入裱花袋

步骤12 焦糖泡芙怎样做

在烤盘上垫油纸,挤出直径约3厘米的泡芙体

步骤13 焦糖泡芙怎样炒

泡芙酥皮从冰箱取出,用大号裱花嘴的大口压出圆形酥皮片

步骤14 焦糖泡芙怎样煮

把酥皮放在泡芙体上

步骤15 焦糖泡芙怎样炖

烤箱烘烤模式上下管,设置时间30分钟,温度180度。预热完成后,放入烤盘至烤箱第二层烘烤。最后10分钟,温度调整为150度,继续烘烤

步骤16 焦糖泡芙的制作

准备馅料的食材,称重

步骤17 焦糖泡芙的制作方法

淡奶油里加入榛子酱和焦糖酱打发成型

步骤18 焦糖泡芙的制作大全

泡芙横向切开

步骤19 焦糖泡芙的做法大全

挤入馅料,合上

步骤20 焦糖泡芙的做法大全

准备焦糖丝食材,称重

步骤21 焦糖泡芙的做法大全

砂糖和水放入小锅,小火煮至糖液呈焦糖色。用叉子蘸取糖液拉成焦糖丝

步骤22 焦糖泡芙的做法大全

把焦糖丝放在泡芙上即可享用

成品图
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