焦糖萨瓦林戚风

by 巧钰琳 1 收藏 5738 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
74.3%
蛋白质
16.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较高热量
新手尝试

普通的戚风蛋糕由于模具的改变和fluff棉花糖的加入,不但颜值提升了,口感层次也更为丰富,绵润细密的蛋糕还伴随着淡淡的焦糖香气,给予味蕾一种全新的体验,让人欲罢不能!

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主料未知
辅料
fluff淋面:适量
牛奶10克
fluff焦糖味棉花糖30克
吉利丁片3克
可可粉少许
展开全部辅料
步骤1 焦糖萨瓦林戚风的做法大全

准备好材料

步骤2 焦糖萨瓦林戚风的做法图解

牛奶和油搅匀乳化,看不到油点即可

步骤3 焦糖萨瓦林戚风的家常做法

分离蛋黄和蛋清,将蛋黄加入奶、油混合液

步骤4 焦糖萨瓦林戚风的简单做法

将混合液搅匀

步骤5 焦糖萨瓦林戚风怎么吃

蛋黄液中筛入低粉

步骤6 焦糖萨瓦林戚风怎么做

画Z字将蛋黄糊轻轻混合均匀,注意不要过度搅拌,容易起筋

步骤7 焦糖萨瓦林戚风怎么炒

蛋清中滴少许柠檬汁,分三次加入fluff棉花糖打发

步骤8 焦糖萨瓦林戚风怎么煮

打发至干性发泡即可,用棉花糖代替细砂糖打发出来的蛋白霜,组织细腻没有明显的大气泡,也不容易消泡

步骤9 焦糖萨瓦林戚风怎么炖

如何检验是否干性发泡:可以将一根筷子插入打发好的蛋白霜,筷子不会倒即可

步骤10 焦糖萨瓦林戚风怎么煸

蛋黄糊和蛋白霜分三次翻拌混合均匀

步骤11 焦糖萨瓦林戚风怎样煸

混合好的面糊比较浓稠

步骤12 焦糖萨瓦林戚风怎样做

倒入模具150度烤60分钟

步骤13 焦糖萨瓦林戚风怎样炒

出炉倒扣,过几分钟模具会自己脱落,放凉。 美吧,蛋糕组织也很细腻!

步骤14 焦糖萨瓦林戚风怎样煮

蛋糕放凉时可以处理淋面:牛奶和焦糖味棉花糖混合,吉利丁冷水泡软

步骤15 焦糖萨瓦林戚风怎样炖

加热时混合液融化,加入泡软的吉利丁和可可粉搅拌均匀,装入裱花袋淋面

成品图
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