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椒香五花肉

by 孩妈美食 11916 收藏 99625 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
60.5%
蛋白质
6.7%
酸辣味
<15分钟
较高热量

用做酸汤鱼的方法来制作这道五花肉。肉片切的薄薄的,经过两道程序使五花肉肥而不腻,配上辣而不烈的美人椒、酸脆的泡豇豆,解腻、开胃、酸爽,十足的饭遭殃。

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主料3人份
辅料
绿豆芽150克
2段
5片
花椒2克
麻椒2克
白糖1勺
白醋1小勺
生抽1勺
适量
料酒1汤匙
展开全部辅料
步骤1 椒香五花肉的做法大全

五花肉清洗后去除肉皮

步骤2 椒香五花肉的做法图解

然后切成薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态)

步骤3 椒香五花肉的家常做法

冷水将五花肉片入锅,中小火

步骤4 椒香五花肉的简单做法

看到有浮沫时关火(千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就不好看了)

步骤5 椒香五花肉怎么吃

捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道)

步骤6 椒香五花肉怎么做

葱切片、姜切片

步骤7 椒香五花肉怎么炒

绿豆芽去根洗净

步骤8 椒香五花肉怎么煮

酸豇豆洗净切段

步骤9 椒香五花肉怎么炖

青、红美人椒切粒(喜欢特别辣的可以换成小米椒)

步骤10 椒香五花肉怎么煸

锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用

步骤11 椒香五花肉怎样煸

另起锅热锅凉油加入一半的麻椒、花椒小火炸出香味

步骤12 椒香五花肉怎样做

倒入葱、姜炒出香味

步骤13 椒香五花肉怎样炒

加入热水煮开5分钟

步骤14 椒香五花肉怎样煮

捞出佐料不要

步骤15 椒香五花肉怎样炖

倒入酸豇豆

步骤16 椒香五花肉的制作

加入生抽、白糖

步骤17 椒香五花肉的制作方法

适量盐、白醋煮开2分钟

步骤18 椒香五花肉的制作大全

加入豆芽

步骤19 椒香五花肉的做法大全

煮至断生后捞出入碗

步骤20 椒香五花肉的做法大全

下入肉片

步骤21 椒香五花肉的做法大全

烹入料酒去腥煮开1分钟(肉片比较薄,煮熟即可)

步骤22 椒香五花肉的做法大全

肉片捞出放到菜的上面,顶部放上辣椒丁

步骤23 椒香五花肉的做法大全

另起锅,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色

步骤24 椒香五花肉的做法大全

趁热浇在辣椒碎上即可

成品图
烹饪技巧

猪肉片切的越薄越好,如果不好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态
肉片要冷水入锅,看到有浮沫时就关火,这样可以保持肉片的完整形状。千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就不好看了
调料随自己的喜好来调节

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