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椒盐大虾

by 松鼠鱼77 553 收藏 10069 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
8.3%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

椒盐虾的制作成功与否关键在于火候的掌握,虾肉的外壳要酥脆但不能过火,肉质要鲜嫩,水分流失不能过多,否则鲜肉容易硬,口感不好。 椒盐虾,想要酥脆的效果必须要经过两次油炸。第一次用中火,油温不可过高,炸到虾定形,然后等油温升高后,再炸第二遍,第二遍用高温逼出虾肉的水分和多余的油脂,这样的椒盐虾,才不会过于油腻,且香酥可口。椒盐虾是裹淀粉还是面粉,原来我一直做错了,怪不得虾肉不够酥脆。想要连虾壳都酥脆的效果,仔细往下看哦!

展开
主料3人份
食用油适量
辅料
小香葱1根
大葱半根
老姜1块
淀粉2大勺
面粉2大勺
红椒小半个
展开全部辅料
步骤1 椒盐大虾的做法大全

准备好所用的食材。大虾清洗两遍

步骤2 椒盐大虾的做法图解

鲜虾剪去虾须、虾枪,找一根牙签,从下的背部第二节穿过去挑出沙线

步骤3 椒盐大虾的家常做法

全部挑完清洗两遍,放入葱段、姜片、料酒,用手抓匀,腌制30分钟。这步不用放盐了,后面炸好后要放椒盐的。

步骤4 椒盐大虾的简单做法

腌好的虾,用厨房纸巾吸干水分,放入适量的面粉和淀粉,淀粉和面粉的比例是1:1

步骤5 椒盐大虾怎么吃

炒锅烧热,锅里加入食用油,稍微多一些。油温六成热,把鲜虾一个一个的下入油锅炸熟。怎么知道是六成热呢?用根筷子放进油锅,筷子的周围有小气泡冒出,就是六成热了。全部炸好后捞出来,等油温升到八成热,再把虾放进锅里复炸一遍,这样可以让虾更酥脆

步骤6 椒盐大虾怎么做

炒锅烧热,放上一点点的油,中小火,把葱段姜片放进锅里煸炒出香味,把红椒碎也刚进去翻炒均匀,加入适量的胡椒盐混合均匀

步骤7 椒盐大虾怎么炒

把炸好的鲜虾放进锅里,晃动锅子,让椒盐更均匀,出锅装盘吧!

步骤8 椒盐大虾怎么煮

一道又脆又酥的椒盐虾就做好了,你学会了吗?

成品图
烹饪技巧

鲜虾一定要清理出沙线,不然吃的时候会牙碜。买虾的时候建议大小适中的鲜虾就可以了,不用太大,太大了炸不脆,也不容易进味。放椒盐要适量,不然会咸的

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