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椒盐河虾

by 尾巴的厨房 325 收藏 2019 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<5分钟
较高热量
初中水平

以前去苏州的时候,在得月楼吃过一道【龙井虾仁】,那一粒粒玉白鲜嫩的虾仁给我留下了深刻的印象。虾仁都只有瓜子大小,吃的时候都是用勺子一勺勺地舀,根本不可能用筷子来夹。这些虾仁都是人工用手一粒粒的剥(挤)出来的。 在家里吃河虾,肯定不可能像餐厅里那样剥成虾仁来吃,一般的做法都是带壳油炸,然后撒点椒盐就可以的。 炸河虾没有太多技巧,注意油温高、时间短就好,不过要炸到外酥内嫩,有一个关键步骤就是复炸。复炸后的虾壳酥脆无比,吃起来又香又有营养。

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主料2人份
辅料
精盐3克
花椒粉1克
色拉油500毫升
展开全部辅料
步骤1 椒盐河虾的做法大全

锅中不放油,放入精盐炒干水汽,关火,待盐的温度降低一点后(以放入花椒粉后不冒大烟为准),放入花椒粉,利用盐的温度烘出香气,和匀后备用

步骤2 椒盐河虾的做法图解

河虾在清水中清洗干净,沥干水份

步骤3 椒盐河虾的家常做法

热锅放油,油温180℃时,放入河虾炸5秒钟捞出

步骤4 椒盐河虾的简单做法

油温重新加热到180℃时,放入河虾复炸5秒钟,捞出沥油

步骤5 椒盐河虾怎么吃

另取炒锅,放入炸好的河虾,撒上椒盐粉,和匀后即可装盘

成品图

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