椒盐濑尿虾

by 随心煮意 3310 收藏 14918 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
2.7%
蛋白质
3.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
椒麻味
<30分钟
较低热量
初中水平

濑尿虾又叫皮皮虾、虾姑、琵琶虾、水蝎子,其肉质肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节,四到六月间为最佳食用时期,此时,它的肉质最为饱满鲜嫩,就是直接清蒸或水煮也会非常的鲜甜。其性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。

展开
主料2人份
辅料
指天椒2根
大蒜半头
椒盐10克
料酒15毫升
生抽10毫升
食用油适量
淀粉少许
展开全部辅料
步骤1 椒盐濑尿虾的做法大全

将濑尿虾虾头尖角剪去,用水冲洗干净,指天椒和大蒜剁碎;大火烧开煮锅中的水,放入濑尿虾煮约半分钟,捞起沥干水分

步骤2 椒盐濑尿虾的做法图解

在虾壳上撒少许干淀粉拌匀,锅中倒入油烧热,放入汆过水的濑尿虾,炸2分钟后捞出

步骤3 椒盐濑尿虾的家常做法

锅留底油,放入指天椒碎和大蒜碎爆香,放入油炸过的濑尿虾,调入料酒和生抽翻炒干水

步骤4 椒盐濑尿虾的简单做法

放入椒盐粉,继续翻炒均匀即可出锅

成品图
烹饪技巧

做椒盐濑尿虾一定要经过油炸口感才酥脆
购买濑尿虾时要注意鲜活度,新鲜的濑尿虾颜色发亮发青有光泽,用手按压中部坚实有弹性,如果色发红、身软、头快掉的就不新鲜了。喜欢吃有膏的可以挑选雌的濑尿虾,区分公母的方法是母的濑尿虾脖子部位都会有一个白色的“王”字,公的濑尿虾则没有。濑尿虾的肉质含水分较多,购买新鲜的应尽快食用,如果放在冰箱冷藏虾肉会很容易缩小变空
濑尿虾的外壳很坚硬,吃的时候注意不要被外壳划破手或嘴巴哦

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