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椒盐牛舌饼

by 非儿爱美食 8 收藏 235 浏览
其它口味
<2小时
较高热量
高级厨师

椒盐牛舌饼,是一道传统的中式点心,甜咸适中,因外形像牛舌而得名。外皮酥脆,咬一口直掉渣儿,内馅绵软,甜中带咸,满满的椒香和芝麻香,越嚼越香,停不了口。

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主料未知
辅料
中筋面粉50克
黑芝麻15克
花椒粉4克
3克
糖霜20克
熟花生碎10克
植物油20克
蛋液适量
白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 椒盐牛舌饼的做法大全

准备椒盐馅:面粉放不粘锅中小火炒至微微泛黄,晾凉。炒好的面粉和黑芝麻、花椒粉、盐、糖霜、熟花生碎一起放入盆中,加植物油拌匀

步骤2 椒盐牛舌饼的做法图解

平均分成6份,手捏成团,盖保鲜膜备用

步骤3 椒盐牛舌饼的家常做法

制作水油皮:将中粉、猪油、糖粉、全蛋液放入盆中混合

步骤4 椒盐牛舌饼的简单做法

分次倒入热水,和成光滑的面团,盖保鲜膜放在一旁醒面,中间拿出来揉2次

步骤5 椒盐牛舌饼怎么吃

制作油酥:低粉和猪油放在一起

步骤6 椒盐牛舌饼怎么做

用手混合均匀成团,放冰箱冷藏10分钟

步骤7 椒盐牛舌饼怎么炒

将水油皮和油酥分别平均分成6份,注意盖保鲜膜,以免风干

步骤8 椒盐牛舌饼怎么煮

将水油皮擀成中间厚、四周薄的圆饼,把油酥放在里面,象包包子一样包好

步骤9 椒盐牛舌饼怎么炖

将包好的面团轻轻搓成圆柱形,擀成牛舌状

步骤10 椒盐牛舌饼怎么煸

从上向下卷起,盖保鲜膜松驰10分钟

步骤11 椒盐牛舌饼怎样煸

将醒好的面团按扁,再次擀成长的薄片,从上向下卷好,盖保鲜膜松驰10分钟

步骤12 椒盐牛舌饼怎样做

将醒好的面团,收口向上,用手指在中间压一下,两端向中间挤压,擀成圆饼,包上椒盐馅

步骤13 椒盐牛舌饼怎样炒

擀成牛舌状,表面刷蛋液,撒白芝麻,送入预热好的烤箱

步骤14 椒盐牛舌饼怎样煮

上下火180度,烤18分钟左右

步骤15 椒盐牛舌饼怎样炖

烤好的牛舌饼会鼓起来

成品图
烹饪技巧

猪油不可替代,不要液化,固体状
全程注意盖保鲜膜,以免油皮风干开裂
油皮和油酥要软硬一致,这样才不会破酥

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