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椒盐排骨

by 叶子的小厨 12482 收藏 117835 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.4%
蛋白质
16.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
椒麻味
<10分钟
较高热量
初级入门

椒盐排骨,估计大家都喜欢,叶子也是非常爱。在我家,逢年过节这道菜必做,也是不少朋友来叶子家必点的一道菜肴,家宴中,它绝对是抢手菜。 今天,叶子将它作为年菜系列第三道菜推荐给大家,平常叶子比较少做油炸的菜,过年就不一样了,开开心心美美地吃。 油炸的时候要注意三点: 一、油温的控制,油温不要太高,太高炸的时候容易糊,也容易产生不利身体健康的物质,但油温也不要过低,过低就容易吸入太多油脂,待出锅前要稍微大火炸一下,快速逼出油分; 二、好的烹调一定是离不开好的厨具,好的锅油炸时吸油就少,而且温度稳定,炸出来的食物颜色好看,产生的不利身体健康的物质也少; 三、吃油炸食物时多多配合新鲜蔬菜来吃。 我做椒盐排骨的时候面糊裹得稍微有点多,炸出来很有一种酥肉的感觉,就更加有一种年的味道,吃在嘴里非常非常香......

展开
主料3人份
辅料
生姜一块
淀粉50克
面粉50克
3克
椒盐2克
花雕酒10克
大葱一段
大蒜三瓣
展开全部辅料
步骤1 椒盐排骨的做法大全

准备好原材料

步骤2 椒盐排骨的做法图解

排骨斩块后用清水泡一泡。 家里有食品净化机的用食品净化机洗洗更好

步骤3 椒盐排骨的家常做法

排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。 时间允许的话,可以腌制上一两个小时,时间不允许腌一会也行

步骤4 椒盐排骨的简单做法

葱姜蒜切成末

步骤5 椒盐排骨怎么吃

青红椒和洋葱切成颗粒状

步骤6 椒盐排骨怎么做

腌制好的排骨里加入一个生蛋黄,加入适量面粉和淀粉,充分拌匀

步骤7 椒盐排骨怎么炒

油温五六成热的时候下入排骨,中小火油炸,炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。 测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多

步骤8 椒盐排骨怎么煮

锅里加入适量油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒

步骤9 椒盐排骨怎么炖

加入排骨,加入适量椒盐,翻炒均匀即可

步骤10 椒盐排骨怎么煸

完成

成品图
烹饪技巧

叶子的小厨,食品营养与安全专业、国家一级营养师、美食作家、高级营养讲师、高级健康管理师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾、“食育”推动计划志愿者,著有美食书《营养师的餐桌:超下饭的营养家常菜》,传递亿万人健康,分享简单 营养美味美食。微信公众号“叶子的小厨”有所有年菜系列菜谱,还有400道简单菜肴轻松学,有任何疑问欢迎到微信公众号留言,叶子会一一回复

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