这道椒盐鸭头特别适合作为下酒菜。
鸭头4个洗净
毎个一分为四,洗去血水
用酱油4勺,料酒1勺,蚝油1勺,盐半匙,味精少许,胡椒粉少许调成汁
把鸭头放进酱汁,加两片姜片腌制1小时
腌制好的鸭头裹上生粉
油锅热油把鸭头进行油炸
炸至焦黄捞起备用
准备蒜未,姜未
炒锅留少许油,爆香蒜未,姜未和干辣椒
把鸭头倒进炒锅炒匀再撒上1匙椒盐粉拌匀即可
鸭头炸制的时候要炸熟。裹上生粉或炸粉都可以的。喜欢更辣的可再加多干辣椒,我的辣椒量只是微辣