椒盐猪蹄

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
52.2%
蛋白质
14.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
中级掌勺

皮是焦脆的,油润发亮柔软不腻

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主料3人份
辅料
蚝油2大勺
排骨酱2大勺
冰糖25克
老抽1小勺
椒盐适量
料酒3大勺
适量
1块
1根
香叶1片
当归1克
八角1个
干辣椒2克
生粉适量
香菜2根
蒜头瓣3个
青椒少许
红椒少许
展开全部辅料
步骤1 椒盐猪蹄的做法大全

将两个猪蹄改刀一分二在从中间砍成4块,香菜切碎,蒜头弄蓉。青红椒切粒

步骤2 椒盐猪蹄的做法图解

猪蹄放入锅中注入凉水,放料酒和3片姜开大火烧开,煮开1~2分钟。将猪蹄捞出洗净沥干

步骤3 椒盐猪蹄的家常做法

锅烧热放油,放姜炒香,放猪蹄排骨酱、蚝油、香菇肉酱、加饭酒、老抽翻炒:稍后注入开水下干辣椒、当归、香叶、八角、葱段、冰糖大火烧开试味道(味道不够在下盐)。味道调好转小火焖35~45分钟。(其中需打开搅拌几次,以防糊锅)皮软而不烂捞起,捞起沥干水分备用

步骤4 椒盐猪蹄的简单做法

焖好猪蹄表面裹上干生粉

步骤5 椒盐猪蹄怎么吃

油锅内放油烧至78成热,放入弄好粉的猪蹄,炸至表面成金黄色捞起。锅中油倒干下猪蹄放入香菜碎青红椒粒蒜蓉,一边放椒盐一边小炒翻均匀即可

成品图
烹饪技巧

【焖的时候,水要一次放够,不要中间在加水】
【味道根据自己口味自行增减】

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