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浇汁汆斑鱼

by 温柔dy 297 收藏 18289 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
9.7%
蛋白质
17.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初中水平

斑鱼肉厚无刺,汆片斑鱼很适合大口朵颐哦! 辣辣的开胃,再喝上一口奶白色的鲜鱼汤——每个毛孔都舒坦无比,好安逸哦!

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主料2人份
辅料
小米椒1小把
蒸鱼豉油1勺
1勺
食盐1小勺
3片
1头
花椒1小勺
胡椒1小勺
小葱1棵
花生油适量
展开全部辅料
步骤1 浇汁汆斑鱼的做法大全

斑鱼洗净控水,去头去尾剔骨,鱼骨切段

步骤2 浇汁汆斑鱼的做法图解

鱼肉片成蝴蝶鱼片。 (斜刀片入,第一片不切断,片出第二片切开,即为蝴蝶鱼片)

步骤3 浇汁汆斑鱼的家常做法

锅底放少许花生油,凉油放入姜片、蒜瓣,花椒炸香;把鱼头鱼骨放入略煎

步骤4 浇汁汆斑鱼的简单做法

加入没过鱼头的水,大火烧开,放现磨胡椒粉、小米椒,转小火炖15-20分钟

步骤5 浇汁汆斑鱼怎么吃

放入盐;撇去浮沫

步骤6 浇汁汆斑鱼怎么做

捞出鱼骨 、鱼头和调料

步骤7 浇汁汆斑鱼怎么炒

把鱼片一片片汆入鱼汤,鱼片转白即可捞出

步骤8 浇汁汆斑鱼怎么煮

小米椒 切碎,加2勺蒸鱼豉油、2勺醋拌成浇汁;把浇汁均匀浇在汆鱼片上即可;撇去鱼汤浮沫,把鱼头、鱼骨倒入,大火烧开,撒上葱花起锅

成品图
烹饪技巧

  斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻,肉味鲜美,刺少肉多,每百克鱼肉含蛋白19.8克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克。营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味,在我国南方地区,尤其是在两广和港澳地区,斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品

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