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浇汁豆腐

by 个性胜过姿色I 112 收藏 4214 浏览
家常味
<5分钟
较低热量

豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分。嫩豆腐也叫水豆腐,质地细嫩;老豆腐比南豆腐稍老,用来炖菜更美味。豆腐有着千变万化的烹饪方法,在不同的厨师手里变换着美味给人以不同的享受。 今天这道浇汁豆腐,做法很简单,吃起来让人回味无穷,金黄的外皮,配上咸香的酱汁,外焦里嫩,汤汁浓郁开胃,可以让你配着米饭吃的满足极了。

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主料3人份
辅料
蒜末5克
番茄酱1勺
生抽1勺
1勺
展开全部辅料
步骤1 浇汁豆腐的做法大全

老豆腐一块,用清水冲洗干净,切成厚度约1cm的片状

步骤2 浇汁豆腐的做法图解

.豆腐反正面粘上一层淀粉,轻抖掉多余的粉

步骤3 浇汁豆腐的家常做法

平底锅烧热,放入少许油,放入豆腐块小火煎

步骤4 浇汁豆腐的简单做法

豆腐每一面都煎成金黄脆皮,出锅

步骤5 浇汁豆腐怎么吃

准备料汁:1勺水、1勺番茄酱、1勺生抽、盐少许、半勺糖、一勺蚝油、少许蒜末

步骤6 浇汁豆腐怎么做

青辣椒和红尖椒切成碎末

步骤7 浇汁豆腐怎么炒

放入豆腐,倒入料汁,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟

步骤8 浇汁豆腐怎么煮

放入青椒炒断生,稍微勾下芡就可以出锅了

成品图
烹饪技巧

如果想豆腐更入味,可以在第二步豆腐切好后撒上少许盐,腌制五到十分钟。我不喜过咸所以省略。
豆腐煎时不要过火,炸得太酥,后面就缺少口感了
煎豆腐的时候一定要小火慢煎哦,不要急于翻面,等一面煎到金黄了再翻面,这样比较不会碎
豆腐要均匀沾满淀粉,煎出来的豆腐才好看。
豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分,用老豆腐而不用嫩豆腐是为了防止水份太多,油炸的时候飞溅伤人,炸散了豆腐口感也会受到影响
豆腐提前用淡盐水浸泡有助于去除豆腥味,煎制的时候也比较不容易散开。

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